酸菜猪蹄的做法
酸菜猪蹄是一道美味的川菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪蹄 2只
- 酸菜 适量
- 姜块 适量
- 大葱 适量
- 八角 2颗
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生姜末 适量
步骤：
1. 将猪蹄简单洗净，用热水烫煮5分钟，沥干水分备用。
2. 热锅加入适量的食用油，爆香姜块、大葱、八角和干辣椒。
3. 加入猪蹄，煸炒至表皮微焦。
4. 加入适量的料酒，煮去腥味。
5. 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，调味并均匀涂抹在猪蹄表面。
6. 加入适量的热水，没过猪蹄，放入酸菜，盖上锅盖，用小火炖煮大约2-3个小时，直到猪蹄变得非常烂软。
7. 醉后，根据个人口味加入适量的盐和糖，翻炒均匀，撒上一些生姜末即可装盘。
酸菜猪蹄炖好后，猪蹄酥烂，汤汁香浓带酸，配上酸菜的清脆和鲜味，非常美味可口。
酸菜猪蹄的做法醉正宗的做法大全
酸菜猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是一种可能的正宗做法：
所需材料：
1. 猪蹄500克
2. 酸菜200克
3. 姜3片
4. 蒜3瓣
5. 干辣椒3个
6. 生抽、老抽适量
7. 料酒适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
步骤：
1. 猪蹄洗净，剁成块，用清水浸泡半小时，去除血水。
2. 酸菜切丝，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加水烧开，放入猪蹄焯水，捞出备用。
4. 锅中加少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段炒香。
5. 加入酸菜丝翻炒，然后加入适量的料酒。
6. 加入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，没过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
9. 炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 猪蹄要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
2. 酸菜的咸度和酸度要适中，不能过于咸或酸，否则会影响口感。
3. 炖猪蹄的时候，火候要掌握好，太大容易使猪蹄糊锅，太小则炖不出鲜美的汤汁。
4. 根据个人口味，可以适当增减配料和调料的用量。
希望这个做法能帮助你做出美味的酸菜猪蹄！