茄子卤怎么做好吃
茄子卤是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法，让茄子卤更加美味：
材料：
- 茄子：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味增减）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成2-3厘米厚的段，不要切得太薄，以免煮熟变软。
2. 葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
3. 热锅烧热，加入植物油，油热后加入花椒炒香，捞出花椒。
4. 将茄子放入锅中翻炒，炒至茄子表面微微变色。
5. 加入一些料酒，继续翻炒片刻，使茄子更加入味。
6. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的热水，没过茄子即可。
8. 加入适量的白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
9. 盖上锅盖，煮15-20分钟，直到茄子变软入味。
10. 醉后加入葱、姜、蒜、辣椒末，翻炒均匀。
11. 换小火，继续煮约5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
12. 出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如鸡精等。
13. 茄子卤炖煮好后，可以撒上些许葱花或香菜作为装饰。
这样就做好了一道香味四溢的茄子卤，可以搭配米饭或面食一起享用。
面条茄子卤怎么做好吃
面条茄子卤的做法如下：
所需材料：
1. 面条：适量
2. 茄子：2根
3. 肉末：适量（猪肉、鸡肉均可）
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐腌置10分钟，然后用厨纸巾吸干水分。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、适量的盐和糖调味，然后加入茄子块，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟左右，让茄子熟透。
6. 调一碗水淀粉，慢慢淋入锅中，使卤汁变得浓稠。
7. 醉后，将煮好的面条放入茄子卤中，搅拌均匀，让面条充分裹上茄子卤。
8. 煮至面条熟透，关火，将面条茄子卤盛入盘中即可享用。
温馨提示：
1. 茄子吸干水分后更容易炒熟，口感更好。
2. 炖煮茄子时，可以根据个人口味调整炖煮时间。
3. 水淀粉的量可以根据个人口味适当调整，喜欢浓稠的可以多放一些，喜欢稀一点的可以少放一些。