舌尖上的恩施的特色美食？
一、鲊广椒炒腊肉
土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。
二、来凤皮蛋
无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。 制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。
三、绿豆皮
离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价纸又高，跟武汉人吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它，并且喜欢用酸菜作为配菜。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早餐的首选。 做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。
四、社饭
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。
五、土家油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。土家油茶汤是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。
恩施必吃美食
恩施，位于湖北省西部，这里拥有丰富的美食文化。以下是一些恩施必吃的美食：
1. 恩施硒土豆：恩施硒土豆是湖北省恩施州地方特色小吃，其做法是将土豆去皮后切块，放入清水中浸泡，然后放入开水中煮熟，再放入调料包进行调味即可。
2. 恩施合渣：合渣是恩施地区传统的小吃之一，其做法是将黄豆研磨成浆，再加入小米、玉米等食材制成糊状，醉后放入碗中上笼蒸熟即可。
3. 恩施柏杨坝桶子肉：桶子肉是恩施地区的一道传统名菜，其做法是将猪肉切成块，先用开水煮熟，再放入特制的调料中进行腌制，醉后放入烤箱中烤制而成。
4. 恩施山城小汤圆：小汤圆是恩施地区的传统名点之一，其做法是将糯米粉揉成团，下剂后包入馅料，再放入沸水中煮熟即可。
5. 恩施马铃薯：恩施马铃薯是恩施州的特产之一，其口感软糯、香甜可口，是许多游客喜爱的美食之一。
6. 恩施大饼：恩施大饼是恩施地区的一道传统名点之一，其做法是将面粉、糖、油等食材混合后制成饼状，再放入烤箱中烤制而成。
此外，恩施烤鱼、恩施魔芋锅巴、恩施米子粑、恩施酸汤鱼、恩施土家三下锅以及恩施红油茶等也是恩施不可错过的美食。
在品尝这些美食时，建议搭配当地的茶叶或小吃，以获得更好的味觉体验。同时，注意适量饮食，避免暴饮暴食。