酸汤子的面做法
酸汤子是一道传统的川菜，以其酸辣的味道和丰富的汤汁而闻名。下面是酸汤子的一种常见做法：
材料：
- 面粉 200克
- 碱水 10克
- 水 适量
- 豆芽菜 适量
- 黄豆芽 适量
- 肉末 适量
- 酸豆角 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酸菜 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡蛋 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将面粉放入碗中，加入碱水搅拌均匀，再慢慢加入适量的水，搅拌成面糊。
2. 取一平底锅，烧热后将适量的面糊均匀倒入锅中，摊成薄饼状，煎至两面呈金黄色，取出备用。
3. 锅中留少许底油，放入肉末炒熟，再加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水，待水烧开后加入豆芽菜和黄豆芽，煮熟。
5. 在煮好的汤中加入酸豆角和酸菜，调入适量的鸡精和盐，煮开后关火。
6. 将煎好的面饼切成块，放入碗中，倒入煮好的酸汤子汤汁。
7. 在汤面上加入少许醋、辣椒油、葱花和打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。
酸汤子做法简单，但有很多变种，你也可以根据自己的口味进行调整。
什么是酸汤子面
酸汤子面是东北地区的一种传统小吃，其原料主要是面粉、食用碱水、酸汤子和面条。以下是其制作过程：
1. 将面粉搅拌成面团，然后开小火把面团倒出来，揉面至光滑，盖上保鲜膜放置一个小时。
2. 面团分成几份，每份擀成薄饼，切成细条。
3. 锅中加水烧开，下入面条煮熟，捞出沥干水分。
4. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入酸汤子炒至出香味。
5. 加入适量清水，煮开后加入面条，再次煮开即可。
这样，一碗地道的酸汤子面就做好了。酸汤子面的特点是酸辣可口、味道鲜美，深受当地人喜爱。
请注意，酸汤子面中含有碱性物质，胃酸分泌过多的人群不宜食用。此外，酸汤子面中的某些成分也可能对某些人产生过敏反应，因此在食用前醉好先确认自己的身体状况。