小炒肉的家常做法
家常做法：小炒肉是一道简单又美味的家常菜肴，下面是小炒肉的家常做法：
所需材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）300克
2. 葱（切段）2根
3. 姜（切片）适量
4. 大蒜（切片）适量
5. 青红椒（切块）适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 鸡精适量
12. 植物油适量
步骤：
1. 将猪肉切成均匀的小肉块。
2. 取一小碗，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调成腌肉的酱汁。
3. 将猪肉块放入腌肉酱汁中，拌匀腌制15分钟。
4. 热锅烧热，加入适量的植物油，待油热后加入葱段、姜片和大蒜片炒香。
5. 加入腌制好的猪肉块，翻炒至肉块变色。
6. 加入青红椒块继续翻炒，让配料均匀混合。
7. 加入少许水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，使肉块变得更加嫩烂。
8. 打开锅盖，翻炒均匀，尝一口，根据个人口味加入适量盐、糖和鸡精调味。
9. 炒至汤汁浓稠收干即可。
小炒肉完成！可以搭配米饭或面食一起享用。
山西小炒肉的家常做法
山西小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也相对简单。以下是制作山西小炒肉的基本步骤：
所需材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：300克
2. 青椒：2个
3. 红椒：1个
4. 大蒜：3瓣
5. 姜：1小块
6. 干辣椒：适量
7. 葱：1根
8. 生抽：1汤匙
9. 老抽：1茶匙
10. 料酒：1汤匙
11. 盐：适量
12. 白糖：1茶匙
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽后切成丝，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段，葱切成葱花备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
5. 加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀，然后加入炒好的猪肉片。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
7. 醉后加入葱花翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 猪肉醉好选用瘦肉，这样炒出来的小炒肉口感更好。
2. 青椒和红椒可以根据个人口味选择，也可以加入其他蔬菜如洋葱、豆芽等。
3. 炒辣椒时要注意火候，避免炒糊影响口感。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。