桂林米粉的做法，桂林米粉的做法及配方

桂林米粉的做法

桂林米粉是一道广西地方特色的传统美食，以其鲜美的口感和独特的调味而受到广大食客的喜爱。下面是桂林米粉的具体做法：

材料：
- 大米粉：200克
- 瘦肉：100克
- 黄豆芽：50克
- 凉粉：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 温水：适量

步骤：

1. 将大米粉放入容器中，加入适量温水，搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，静置30分钟至1个小时，让大米粉浸泡软化。

2. 将瘦肉切成薄片，加入适量盐、酱油、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 黄豆芽焯水后捞出备用。

4. 在锅中加入适量的水，烧开后加入腌制好的瘦肉片，煮熟后捞出备用。

5. 另起锅，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

6. 加入适量的鸡精、盐、酱油、适量的水，煮开后加入适量的辣椒油。

7. 将腌制好的瘦肉片加入煮沸的汤汁中，再次煮开。

8. 捞出事先浸泡好的大米粉，用手抓成小块，放入碗中或钵中。

9. 撒上适量凉粉、煮熟的黄豆芽，倒入热汤汁，浇上适量的醋即可。

这样，一碗香辣可口的桂林米粉就制作完成了。可以根据个人口味加入适量的辣椒油、醋以及其他调料进行调味。

桂林米粉的做法及配方

桂林米粉的做法及配方如下：
      
      材料：
      - 主料：新鲜米粉
      - 辅料：猪肉（可选）、酸笋、花生、葱花、香菜、豆芽等
      - 调料：盐、酱油、鸡精、辣椒油、花椒油、蒜末、姜末等
      
      做法步骤：
      
      1. 米粉制作：
      - 将大米淘洗干净，浸泡数小时，然后磨成米浆。
      - 把米浆倒进一个铺了布的大铁盘里，摇晃均匀，让米浆充分地过滤掉淀粉。
      - 锅上烧开水，把铁盘放在锅上，摇晃均匀，让米粉半熟，然后捞起，用冷水冲洗，再沥干水分。
      
      2. 配菜制作：
      - 猪肉切成细丝，用酱油、料酒腌制十分钟。
      - 酸笋切丝，花生炒熟，葱花、香菜、豆芽等洗净备用。
      
      3. 煮米粉：
      - 把米粉放进碗里，加入适量的煮米粉的水，搅拌均匀。
      - 放入准备好的猪肉丝、酸笋丝、花生等配料，再根据个人口味加入盐、酱油、鸡精、辣椒油、花椒油等调料。
      
      4. 醉后一步：
      - 搅拌均匀后，就可以品尝美味的桂林米粉了！
      
      此外，还可以根据个人口味进行创新，比如添加一些特色调料或者搭配其他食材，如牛肉、虾仁等。
      
      另外，还有一个桂林米粉的“老汤”做法，供您参考：
      
      老汤做法：
      
      - 在锅中加入水，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火煮一个小时。
      - 煮好后过滤掉香料，留下汤底，倒入火锅中。
      - 在另一个锅中加入肉汤，加入姜片、葱段等调料，煮开后倒入火锅中。
      - 将米粉放入老汤中煮熟，再加入之前准备好的配料即可。
      
      请注意，老汤的做法需要提前准备，并且味道浓郁，适合多人分享。根据个人口味，可以适量添加或减少调料和配菜。