家常肉饼汤的做法
家常肉饼汤的做法（4人份）：
所需材料：
- 绞肉250克
- 面粉2汤匙
- 葱末2汤匙
- 姜末1汤匙
- 蒜末1汤匙
- 鸡蛋1个
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 高汤/鸡汤500毫升
- 生菜适量（可选择娃娃菜、紫甘蓝等）
- 香葱适量（作为装饰）
步骤：
1. 将绞肉放入一个大碗中。加入面粉、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、生抽、盐和胡椒粉。用手将所有材料充分混合搅拌，直至成为一个均匀的肉糜状。
2. 沿着碗边将肉糜分成4个等份，并用手搓成圆形肉饼。
3. 在一个平底锅中，加热适量的植物油。将肉饼放入锅中，煎至两面金黄，熟透即可。移出锅备用。
4. 在另一个锅中加热高汤/鸡汤。将煎好的肉饼放入汤中，煮熟并保持温热。
5. 准备好生菜，洗净切段备用。
6. 取出肉饼，放入碗中，倒入热汤，加入生菜。
7. 醉后，撒上切碎的香葱装饰即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的数量。
- 可根据个人喜好加入其他调味料，如香菇粉、五香粉等。
- 可根据个人喜好选择汤底，也可以用蔬菜汤或清汤代替高汤/鸡汤。
- 肉饼煎的时间要适中，避免煎过久导致肉饼变得干硬。
怎样蒸肉饼汤又嫩又好吃
要蒸出肉饼汤嫩又好吃，可以参考以下步骤：
材料：
- 猪肉馅（三肥七瘦）适量
- 鸡蛋一个
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料适量
步骤：
1. 准备肉饼：
- 将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀。
- 加入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅上劲。
- 加入切好的葱姜蒜末，再次搅拌均匀。
2. 制作肉饼：
- 将搅拌好的肉馅分成几份，用手掌压成薄饼状。
- 将压好的肉饼放在蒸盘上，注意不要叠放。
3. 准备汤底：
- 可以选择用鸡汤或者猪骨汤作为汤底，根据个人口味选择。
- 如果没有现成的汤底，也可以用清水煮开后加入适量的鸡精或味精提味。
4. 蒸制：
- 在蒸锅中加入适量的水，将蒸盘放在蒸格上。
- 大火烧开后，转小火蒸制15-20分钟，直到肉饼熟透。
- 蒸制过程中可以在蒸盘下方放置一个盘子，防止肉饼粘锅。
5. 调味：
- 蒸好的肉饼汤可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。
6. 出锅装盘：
- 将蒸好的肉饼汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等装饰性食材即可出锅装盘。
注意事项：
1. 蒸制时间要根据肉饼的大小和厚度进行调整，避免蒸过头导致肉饼过硬或过老。
2. 蒸制过程中要保持火候的稳定，避免大火过度导致蒸锅内的水分过快蒸发。
3. 肉饼要尽量压成薄饼状，这样蒸出来的肉饼汤才会更加嫩滑。
4. 可以在肉饼中加入一些豆腐或蘑菇等食材，增加口感和营养价纸。