辣子鸡怎么做好吃
辣子鸡是一道具有特色的川菜，下面是一种制作辣子鸡的传统做法：
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉适量，切成小块
- 干辣椒适量，切段
- 花椒适量，炒香并研磨成粉
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 生粉适量
步骤：
1. 鸡肉切块，用酱油、料酒、盐、白胡椒粉和少许生粉拌匀，腌制15分钟。
2. 干辣椒切段，花椒炒香后研磨成粉。
3. 将腌制好的鸡肉块过油炸至金黄酥脆，沥干油备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入切好的干辣椒和花椒粉，用小火炒出香味。
6. 加入糖、盐、鸡精和少许酱油炒匀，调成糖色。
7. 将炸好的鸡肉块放入锅中翻炒均匀，使其均匀裹上酱汁。
8. 醉后撒上葱花提鲜即可。
小贴士：
- 炸鸡肉时，油温要适中，太高会导致外焦里生，太低则会油腻。
- 如果喜欢更辣的口味，可以加入切好的小米辣或是辣椒粉。
- 可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少辣椒和花椒的数量。
辣子鸡怎么做好吃视频教程大全
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辣子鸡的做法
所需材料：
1. 鸡腿肉 500克
2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
3. 花椒 适量
4. 大葱 1根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3-4瓣
7. 青椒 1个
8. 盐 适量
9. 白糖 1茶匙
10. 生抽 1汤匙
11. 老抽 1茶匙
12. 料酒 1汤匙
13. 淀粉 1汤匙
14. 鸡蛋 1个
15. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制20分钟。
2. 准备调料：干辣椒剪成小段，花椒备用；大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，青椒切块。
3. 炸鸡块：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的鸡块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒香料：锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 爆香调料：加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
6. 加入鸡肉：将炸好的鸡块倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
7. 调味收汁：加入白糖、生抽和老抽，翻炒均匀后，加入青椒块，继续翻炒至青椒断生。
8. 出锅装盘：醉后撒上适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡肉要切成小块，这样更容易炸熟和入味。
2. 炸鸡块时要用中小火，避免炸焦。
3. 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。
4. 醉后加入青椒时要注意火候，避免炒焦。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的辣子鸡！