紫扁豆的做法大全
以下是一些紫扁豆的做法：
1. 紫扁豆炖排骨汤：
材料：紫扁豆，排骨，姜片，葱段，盐，料酒。
步骤：先将紫扁豆浸泡30分钟，排骨用开水焯水去血水。然后将所有材料放入炖盅中，加入足够的清水。电饭锅设置炖煮模式，炖煮约2小时。醉后加入适量盐调味即可。
2. 紫扁豆炒蚕豆：
材料：紫扁豆，蚕豆，蒜瓣，盐，生抽。
步骤：将紫扁豆与蚕豆分别焯水备用。然后将蒜瓣切碎。锅中加入适量油，放入蒜瓣炒香，再加入焯水后的紫扁豆和蚕豆翻炒。醉后加入适量盐和生抽调味即可。
3. 紫扁豆糕：
材料：紫扁豆，糯米粉，白糖，水。
步骤：将紫扁豆浸泡2小时，然后蒸熟。将蒸熟的紫扁豆压成泥状。锅中加入适量水，糯米粉和白糖煮至熟。然后将煮好的糯米粉和紫扁豆泥混合搅拌均匀。倒入模具，蒸10分钟即可。
4. 紫扁豆蔬菜沙拉：
材料：紫扁豆，番茄，黄瓜，红洋葱，罗勒叶，橄榄油，柠檬汁，盐。
步骤：将紫扁豆煮熟后沥干水分。番茄和黄瓜切成小块，红洋葱切丝。将紫扁豆和蔬菜放入大碗中拌匀。再加入罗勒叶，橄榄油和柠檬汁，适量盐调味即可。
5. 紫扁豆甜品：
材料：紫扁豆，红枣，白糖，水。
步骤：将紫扁豆浸泡2小时，然后蒸熟。将蒸熟的紫扁豆压成泥状。再将红枣洗净去核切碎。将紫扁豆泥和红枣碎放入锅中加水和白糖煮沸。醉后倒入碗中冷却后即可食用。
希望你喜欢这些紫扁豆的做法！
紫扁豆的做法大全家常菜窍门
紫扁豆，又称滨豆、鸡眼豆等，是一种营养丰富的食材。它富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有健脾化湿、和中消暑等功效。以下是一些紫扁豆的家常做法及窍门：
### 紫扁豆焖饭
材料：紫扁豆、大米、清水、盐。
做法：
1. 大米洗净，浸泡30分钟。
2. 紫扁豆洗净，沥干水分。
3. 将大米和紫扁豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟。
4. 醉后加入适量盐调味，继续焖煮几分钟即可。
窍门：煮饭时加入少许盐，可以增加饭菜的风味。
### 紫扁豆炖鸡汤
材料：紫扁豆、鸡肉、姜片、盐。
做法：
1. 鸡肉洗净切块，焯水去血沫。
2. 紫扁豆洗净，沥干水分。
3. 锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片和紫扁豆，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。
4. 醉后加入适量盐调味即可。
窍门：炖汤时，尽量使用砂锅或高压锅，这样炖出来的汤更加鲜美。
### 紫扁豆炒肉片
材料：紫扁豆、猪肉、蒜末、生抽、盐。
做法：
1. 紫扁豆洗净，切成段；猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。
3. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
4. 放入紫扁豆段，加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀即可。
窍门：炒肉片时，可以先用淀粉抓匀，再下锅炒，这样可以使肉片更加嫩滑。
### 紫扁豆拌面
材料：紫扁豆、面条、蒜末、生抽、香醋、盐、辣椒油。
做法：
1. 紫扁豆洗净，焯水后沥干水分备用。
2. 面条煮熟后过凉水，沥干水分。
3. 将紫扁豆、蒜末、生抽、香醋、盐和辣椒油混合拌匀，即可制成紫扁豆拌面。
窍门：拌面时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸辣味的可以多放一些辣椒油。
总之，紫扁豆是一种非常实用的食材，可以通过多种方式制作成美味的家常菜。在烹饪过程中，掌握一些小窍门可以让你的紫扁豆菜肴更加美味可口。