怎样炖羊肉能让肉烂得快
要让羊肉烂得快，可以考虑以下方法：
1. 选用适合炖肉的部位：选择羊腿肉、羊肩肉或羊脊肉等，这些部位的肉质较为韧劲，适合慢慢炖煮。
2. 先进行腌制：在炖煮之前，将羊肉切块后腌制一段时间，可以使用盐、黑胡椒、姜蒜等调味料，腌制时间越长，羊肉的质地越酥烂。
3. 提前焯水：将切好的羊肉块放入沸水中焯水，煮沸后捞出，可去除血水和腥味，有助于使肉质更嫩。
4. 慢炖煮：将羊肉块放入炖盅或压力锅中，加入适量的清水或高汤，加入葱、姜、八角、料酒等调味料，用小火慢炖煮，时间约为2-3小时或更长。慢炖的过程中，肉质容易变得烂软。
5. 加入酶类食材：可以尝试加入一些天然的酶类食材，如酸奶、醋、柠檬汁等，这些酶能够分解蛋白质，使肉质更容易烂熟。
注意：炖煮过程中保持火力适中，不可过急或过旺，以免煮烂肉外表糊糊而内部仍硬。另外，根据个人口味，可以加入一些配菜、调味料，增加香味和口感。
怎么炖羊肉容易烂
炖羊肉时，想要羊肉更容易炖烂，可以参考以下方法：
1. 浸泡羊肉：在炖羊肉之前，先用冷水将羊肉浸泡一段时间，去除血水和杂质。这样可以避免羊肉在炖煮过程中变得紧实，有助于羊肉更容易炖烂。
2. 切块大小适中：将羊肉切成小块，而不是大块。小块的羊肉更容易炖烂，因为它们与水的接触面积相对较大，能够更快地释放出水分，使羊肉更加软烂。
3. 冷水下锅：在炖羊肉时，使用冷水下锅。这样可以使羊肉在逐渐升温的过程中充分排出血液和杂质，有助于羊肉更容易炖烂。
4. 加入料酒：在炖羊肉时，加入适量的料酒。料酒可以去除羊肉的腥味，并且有助于羊肉在炖煮过程中更好地释放出风味。
5. 火候掌握：炖羊肉时，火候要掌握得当。先用大火将羊肉煮开，然后转小火慢炖。这样可以使羊肉在逐渐升温的过程中充分排出血液和杂质，有助于羊肉更容易炖烂。
6. 添加调料：在炖羊肉时，可以加入一些调料，如姜片、葱段、花椒等。这些调料不仅可以去腥增香，还有助于羊肉在炖煮过程中更好地释放出风味。
7. 盖上锅盖：炖羊肉时，盖上锅盖可以减少水分的蒸发，有助于羊肉更加充分地吸收水分，从而更容易炖烂。
8. 耐心等待：炖羊肉需要耐心等待。在炖煮过程中，要保持火候稳定，不要频繁开关锅盖，以免影响炖煮效果。
通过以上方法，可以有效地提高炖羊肉的口感和烹饪效果，使羊肉更加容易炖烂。