素小炒的家常做法，素小炒的菜谱大全

素小炒的家常做法

素小炒是一道简单又美味的家常菜，下面是一种常见的素小炒做法：

材料：
1. 青椒、红椒、黄瓜等蔬菜，切丝或切块
2. 干豆腐皮，切丝
3. 豆芽
4. 青蒜，切段
5. 蒜瓣，切末
6. 生姜，切末
7. 料酒
8. 盐
9. 食用油

步骤：
1. 将青椒、红椒、黄瓜等蔬菜切丝或切块备用。
2. 热锅冷油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入切好的豆腐皮翻炒至微黄。
4. 加入青蒜段、豆芽、蔬菜丝炒匀。
5. 加入适量的盐和料酒调味，再次翻炒均匀。
6. 炒至蔬菜熟烂但保持脆嫩即可。

小贴士：
1. 可根据自己的口味喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、西兰花等。
2. 炒蔬菜的时间不宜过长，以保持蔬菜的色香味和口感。
3. 一般家常做法中不添加味精，如需增加味道可以适量添加酱油或其他调味料。
4. 可以根据个人喜好增加或减少辣椒调整辣度。

素小炒的菜谱大全

素小炒是一道以蔬菜为主要食材的菜肴，既简单又营养丰富。以下是一些常见的素小炒菜谱：
      
      1. 蒜蓉炒西兰花：
      - 西兰花一颗，切成小朵。
      - 蒜瓣剁成蒜蓉。
      - 热锅凉油，下蒜蓉爆香。
      - 放入西兰花翻炒至熟，加盐调味即可。
      
      2. 清炒时蔬：
      - 准备一些时令蔬菜，如青椒、红椒、洋葱、豆芽等。
      - 清洗干净后，将蔬菜切成适当大小。
      - 热锅凉油，下入蔬菜翻炒至断生。
      - 加盐、鸡精等调味料，炒匀即可。
      
      3. 酸辣土豆丝：
      - 土豆去皮切成细丝，用水冲洗去淀粉。
      - 青椒、红椒洗净切丝备用。
      - 热锅凉油，下入土豆丝翻炒至变软。
      - 加入青椒、红椒丝翻炒均匀，加入盐、醋、辣椒酱等调味料，炒匀即可。
      
      4. 蚝油生菜：
      - 生菜洗净，撕成小块。
      - 热锅凉油，下入蒜末爆香。
      - 放入生菜翻炒至熟，加入蚝油、盐等调味料，炒匀即可。
      
      5. 麻婆豆腐（素食版）：
      - 嫩豆腐切成小方块，用开水焯一下备用。
      - 豆腐块用油煎至两面金黄，捞出备用。
      - 锅中留底油，下入豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末等炒香。
      - 加入适量的水或高汤，放入煎好的豆腐块，小火慢炖使豆腐入味。
      - 醉后加入盐、鸡精等调味料，撒上葱花即可。
      
      6. 地三鲜（茄子、土豆、青椒）：
      - 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。
      - 热锅凉油，先炒茄子块至软烂，盛出备用。
      - 锅中留底油，炒土豆块至表面微黄，盛出备用。
      - 再炒青椒块至断生，加入炒好的茄子和土豆块，加入盐、酱油等调味料，翻炒均匀即可。
      
      7. 西葫芦炒鸡蛋：
      - 西葫芦洗净切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
      - 热锅凉油，下入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。
      - 锅中留底油，下入西葫芦丝翻炒至断生。
      - 加入炒好的鸡蛋块，加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
      
      以上是一些常见的素小炒菜谱，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。