红烧鱼怎么做好吃又简单
要做出又好吃又简单的红烧鱼，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 鲜鱼（如草鱼、鳜鱼等）：500克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 青葱：适量
步骤：
1. 先将鱼洗净备用。
2. 在鱼身上抹上一些姜蒜末，然后倒入一些料酒，腌制片刻，让鱼去腥。
3. 热锅热油，将鱼两面煎至金黄色，然后盛出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末爆炒出香味。
5. 倒入适量的生抽、老抽，调入一些糖和盐，炒匀成酱汁。
6. 将煎好的鱼放回锅中，调小火煮10分钟至鱼熟透，期间翻面几次，让鱼均匀入味。
7. 汤汁收浓时，撒上适量的青葱段，翻炒均匀即可。
这样，一道简单又美味的红烧鱼就做好了！可以搭配米饭一起享用。
红烧鱼怎么做好吃又简单教程
红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道鲜美，制作起来也相对简单。下面是一个基本的红烧鱼制作教程：
### 食材准备：
- 新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等），1000克左右
- 老抽、生抽适量
- 料酒2大勺
- 白糖1大勺
- 盐适量
- 姜片若干
- 蒜瓣若干
- 葱花适量
- 干辣椒适量（可选）
- 花椒粒适量（可选）
### 制作步骤：
#### 1. 鱼的处理：
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。
- 在鱼身上划几刀，这样方便入味。
#### 2. 腌制鱼块：
- 将切好的鱼块放入碗中，加入料酒、盐、姜片和少量生抽，抓匀后腌制15-20分钟。
#### 3. 炒制鱼块：
- 锅中倒入足够的油，油温热至7成热时（大约180°C），放入鱼块，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
#### 4. 炒香料：
- 锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味。
#### 5. 红烧鱼块：
- 将炸好的鱼块回锅，加入老抽、生抽、白糖和适量清水，水量要没过鱼块。
- 大火煮开后转小火慢炖，期间可适当翻动鱼块，防止糊底。
- 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可，约10-15分钟。
#### 6. 出锅装盘：
- 汤汁收干后，撒上葱花，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 红烧鱼的口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒粒。
- 鱼骨和鱼鳍部分可以用来炖汤，增加鲜味。
按照这个教程，你可以在家尝试制作一道美味的红烧鱼。祝你烹饪愉快！