糊精对人体的作用
糊精是一种胶体稳定剂，主要用于食品加工和制备中。它具有以下作用：
1.增加食品的稠度：糊精可以增加食品的黏稠度和粘性，改善食品的质感和口感，使其更加丰满和顺滑。
2.稳定乳化：糊精可以稳定乳化液体，防止油水分离。在乳酸制品、奶油、沙拉酱等食品中，糊精能够保持赋予食品细腻的口感。
3.抗结冰：糊精具有抗结冰的作用，可避免食品在低温条件下出现结冰现象，保持食品的质量和口感。
4.增加食品的保湿性：糊精可以吸收并保持水分，增加食品的保湿性，延长食品的保鲜期。
5.改善食品质地和外观：糊精在面点制作中可以增加筋度，使面团更加韧性；在糕点制作中可以增加蓬松度，使糕点更加松软。
需要注意的是，糊精属于添加剂，在食品加工中的使用量应符合国家食品安全标准，不能过量使用。对于个别人群，如过敏体质或存在相关禁忌的人，应避免摄入或咨询医生的建议。
药里的糊精是什么
糊精是一种黏性植物油。它是一种黏稠的液体，不溶于水，但可以溶解于酒精。糊精主要来源于植物，如棉、麻、毛、丝等纤维类原料。在中药炮制过程中，糊精也常被用作粘合剂，将药材粘合成丸、散等剂型。
然而，现代药物学研究发现，糊精中含有多种有害物质，如果胶、树脂、挥发油、游离酚类、有机酸、糖类等。这些物质对人体健康可能产生不良影响，如引起过敏反应、中毒等。因此，在制备和使用药物时，应避免使用含有糊精的制剂，尤其是长期或大量使用的情况。
此外，糊精还具有一定的药理作用。它能够黏附在胃肠道黏膜上，起到保护黏膜的作用，并能促进胃肠蠕动。但是，如果长期服用含有糊精的药物，可能会导致肝肾功能损伤。
以上信息仅供参考，如需了解更多，建议咨询专业医生或药师。