如果您想离开工作但没有签订劳动合同，而老板不允许您离开，您可以采取以下措施：
1. 与老板沟通：首先，尝试与老板进行坦诚的沟通，解释您的离职意愿和原因。有时候，可能是由于误解或沟通不畅导致老板不同意您离职。
2. 书面通知：即使老板不同意您的离职，您仍然可以提前书面通知老板您的离职意向和离职日期。这样做可以留下证据，证明您已经尽力与老板协商，并且按照公司的规定和流程行事。
3. 寻求法律帮助：如果老板仍然不允许您离开，并且您认为这是违法的，您可以咨询当地的劳动监察部门或律师，了解您的权益和应该采取的法律措施。
4. 申请劳动仲裁：如果您认为老板的行为违反了劳动法规定，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张，例如工作证、工资条、银行转账记录等。
5. 提起诉讼：如果劳动仲裁结果仍不能解决问题，您还可以向法院提起诉讼，要求老板承担法律责任。
需要注意的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，在实际操作中，您需要了解相关法律法规的规定，并结合自己的实际情况做出决策。
此外，为了避免类似情况的发生，建议您在入职前务必与用人单位签订劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
