合同双方签署解除协议时，应当遵循以下步骤和注意事项：
1. 明确双方身份：
- 确保双方都是合同的一方或双方都有代表。
- 如果是公司，则应包括法定代表人或有权机构。
2. 标题：
- 协议标题通常为“解除协议”或“终止协议”。
3. 引言：
- 简要说明双方签订本协议的目的和背景。
4. 定义条款：
- 明确协议中使用的关键术语的定义。
5. 解除条款：
- 详细说明哪些条款将被解除，以及解除的条件。
- 列出所有相关的条款，包括但不限于付款条款、服务条款、保密条款等。
6. 保证和声明：
- 各方应声明已经充分理解并同意解除协议的所有内容。
- 双方应声明解除协议不会侵犯任何第三方的合法权益。
7. 后果和责任：
- 明确解除协议后各方的责任和义务，包括但不限于退款、赔偿等。
- 如果适用，还应说明违约情况下的责任。
8. 保密条款（如适用）：
- 如果解除协议涉及保密信息，应保留保密义务直至协议终止后的一定时间。
9. 争议解决：
- 规定如何解决因本协议引起的或与本协议有关的争议，例如通过仲裁、诉讼等方式。
10. 适用法律：
- 指定哪个国家或地区的法律适用于本协议。
11. 其他条款：
- 根据具体情况，可能需要包括其他条款，如通知方式、整个协议条款、可分割性条款等。
12. 签字：
- 双方授权代表应在协议上签字，并注明签字日期。
13. 附件：
- 如果有任何相关文件作为协议的补充，应作为附件附在协议之后。
14. 公证和认证（如需要）：
- 根据当地法律的要求，某些解除协议可能需要公证或认证。
在签署解除协议之前，建议咨询法律专业人士，确保协议的内容符合相关法律法规，并且能够有效保护双方的权益。此外，应注意检查是否有任何未尽事项，或者是否有可能引起未来争议的问题。
