红烧猪肘子
简介：
红烧猪肘子是一道经典的中式菜肴，猪肘子肉质鲜美，富含胶原蛋白，经过红烧后味道醇厚，入口即化。搭配上葱姜蒜和各种调料，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
所需材料：
1. 猪肘子：500克
2. 生姜：几片
3. 葱：2根
4. 料酒：适量
5. 老抽：适量
6. 生抽：适量
7. 冰糖：适量
8. 八角：2颗
9. 桂皮：1小段
10. 香叶：2片
11. 清水：适量
12. 盐：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 猪肘子清洗干净，刮去表面的毛。
2. 准备好所有调料，包括生姜、葱、八角、桂皮、香叶等。
* 制作过程：
1. 在锅中加入清水，放入猪肘子，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肘子备用。
2. 锅中留底油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈金黄色，炒好后倒入煮过猪肘子的汤水中。
3. 加入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，大火煮开后转小火炖煮约1小时。
4. 将煮好的猪肘子重新放回锅中，加入适量的老抽、生抽和盐，继续炖煮至汤汁浓稠，猪肘子熟透即可。
提示和建议：
1. 猪肘子煮好后，可以选择浸泡在冰水中，使猪皮更易剥离。
2. 红烧过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入几个干辣椒。
烹饪时间：约2小时
分量：2-3人份
备注：
红烧猪肘子是一道非常下饭的家常菜，适合与家人朋友一起分享。虽然制作过程稍显复杂，但只要按照步骤来，就能轻松做出美味的红烧猪肘子。
