红烧猪脊骨的家常做法（红烧猪脊骨的家常做法窍门）

红烧猪脊骨的家常做法

红烧猪脊骨是一道美味的家常菜，以下是其常见的做法：

### 材料：

- 猪脊骨：500克

- 生姜：几片

- 葱：2根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量（可选）

- 盐：适量

### 步骤：

1. 准备材料：

- 猪脊骨洗净，切成大块。

- 生姜切片，葱切段。

2. 焯水：

- 将猪脊骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

- 捞出猪脊骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒糖色（可选）：

- 锅中放少量油，加入适量冰糖。

- 小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色，炒至糖色变成深棕色泡沫时关火。

4. 上色：

- 将焯水后的猪脊骨放入锅中，快速翻炒均匀。

- 倒入之前炒好的糖色，继续翻炒，使猪脊骨均匀裹上糖色。

5. 调味：

- 加入生姜片、葱段、八角和桂皮。

- 倒入适量生抽、老抽和料酒。

- 加入适量的清水，水量要没过猪脊骨。

- 大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，期间可适当翻动猪脊骨使其更加入味。

6. 收汁：

- 当猪脊骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。

- 开大火收汁，注意不时翻动猪脊骨以防糊底。

7. 出锅：

- 将炖好的红烧猪脊骨盛入盘中，撒上葱花即可享用。

### 小贴士：

- 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪脊骨才能炖得软烂入味。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这个家常做法能帮到你，祝你做出美味的红烧猪脊骨！

红烧猪脊骨的家常做法窍门

红烧猪脊骨的家常做法窍门如下：

1. 选材与处理：

- 选择新鲜的猪脊骨，醉好选择带有一定脂肪的部位，这样炖出来的汤汁更加浓郁。

- 将猪脊骨清洗干净，去除血水，可以用冷水浸泡一段时间，再切成适口大小的块。

- 准备一些姜片、葱段和料酒，用于去腥增香。

2. 焯水：

- 将处理好的猪脊骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炒糖色：

- 锅中放入少量油，加入适量白糖。

- 小火慢慢炒至糖融化并呈红色泡沫时，加入焯好水的猪脊骨快速翻炒上色。

4. 调味与炖煮：

- 加入适量的生抽、老抽、料酒和清水，水量要没过猪脊骨。

- 放入姜片、葱段和八角等香料，大火烧开后转小火慢炖。

- 炖煮过程中可以根据个人口味调整盐度和炖煮时间。

5. 收汁：

- 当猪脊骨炖至软烂入味时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊锅。

- 收汁至汤汁浓稠、猪脊骨上色均匀即可出锅。

6. 注意事项：

- 炒糖色时要控制好火候，避免糖粒烧焦产生苦味。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪脊骨才能更加入味且易熟透。

- 收汁时要不断翻炒，以防止猪脊骨粘锅或糊底。

遵循以上窍门，你可以轻松做出美味的红烧猪脊骨。