甲将牛卖给乙但未交付，此时产下的小牛归属问题涉及到了物权法和合同法的相关内容。
首先，根据《民法典》第二百二十四条的规定，动产物权的设立和转让通常自交付时发生效力。也就是说，如果甲已经将牛交付给乙，那么牛的所有权就已经转移给乙了。但是在这个案例中，甲尚未交付牛，所以牛的所有权仍然归甲所有。
其次，关于小牛的归属问题，由于小牛是牛的产出物，根据一般的法律规定和民法原则，产出的动产或不动产通常归原物的所有人所有。因此，在这个案例中，小牛作为牛的产出物，其所有权应当归甲所有。
然而，需要注意的是，如果乙在购买牛时明确表示愿意接受已经产下的小牛，并且甲也接受了这一条件，那么可以认为双方已经就小牛的归属达成了某种协议。在这种情况下，小牛的归属可能会根据双方的协议来确定。
综上所述，根据目前的案情和相关法律规定，小牛的所有权应当归甲所有。但是具体的归属问题还需要结合实际情况和双方的意愿来确定。
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