红烧黑鱼怎么做好吃，红烧黑鱼怎么做好吃即简单又好吃窍门

红烧黑鱼怎么做好吃

红烧黑鱼是一道经典的川菜，下面是一个简单的做法：

所需材料：
- 1条黑鱼（约500克）
- 1根生姜，切成片
- 2颗大葱，切成段
- 2颗大蒜，切碎
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙料酒
- 2汤匙老抽
- 1茶匙白糖
- 2汤匙生抽
- 500毫升清水
- 适量食用油

步骤：
1. 在黑鱼两面撒上适量盐腌制十分钟，去腥味。
2. 热锅冷油，用中火将鱼两面煎至金黄色，放入盘中备用。
3. 热锅加入适量食用油，将花椒粒炒香。
4. 加入姜片、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 留出少许炒料，加入料酒炒匀后，加入适量清水，大火烧开。
6. 加入鱼放入炖锅，加入白糖、老抽和生抽，盖上盖子，中小火炖煮十五分钟。
7. 加入大葱段焯水后装入炖锅中继续炖煮五分钟。
8. 醉后加点葱末提鲜即可。

食用时可选择搭配米饭或者面食享用。

红烧黑鱼怎么做好吃即简单又好吃窍门

红烧黑鱼是一道美味且简单的家常菜，以下是制作红烧黑鱼的窍门和步骤：
      
      所需材料：
      - 黑鱼1条（约500克）
      - 葱2根
      - 姜3片
      - 蒜3瓣
      - 干红辣椒3个（可根据口味调整）
      - 生抽2汤匙
      - 老抽1汤匙
      - 料酒2汤匙
      - 白糖1汤匙
      - 盐适量
      - 食用油适量
      
      制作步骤：
      1. 处理鱼：
       - 将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。
       - 在鱼块两面划几刀，以便入味。
      
      2. 腌制鱼：
       - 在鱼块中加入适量的盐、料酒和姜片，拌匀后腌制10分钟。
      
      3. 准备调料：
       - 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
       - 干红辣椒切成小段。
      
      4. 煎鱼：
       - 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
      
      5. 炒香料：
       - 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末和干红辣椒段，翻炒出香味。
      
      6. 红烧鱼：
       - 将煎好的鱼块回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，水量以刚好没过鱼块为准。
       - 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，期间翻动几次鱼块，使其均匀受热。
      
      7. 收汁：
       - 当鱼块烧至入味且汤汁浓稠时，转大火收汁，注意不时翻动鱼块，防止糊底。
      
      8. 出锅装盘：
       - 将红烧好的黑鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
      
      窍门：
      1. 煎鱼时油温要适中：七成热是醉适宜煎鱼的油温，既能保证鱼皮迅速定型，又不会炸焦。
      2. 火候控制要得当：先用中火煎鱼，再转小火焖煮，醉后大火收汁，这样可以保证鱼肉鲜嫩多汁。
      3. 翻炒要勤：在焖煮过程中，要不时翻动鱼块，使其均匀受热，同时防止鱼块粘锅。
      4. 调料要适量：盐、酱油等调料要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。
      
      按照以上步骤和窍门，你可以轻松做出一道美味即简单又好吃红烧黑鱼。