正宗水煮肉片做法视频教程
将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生粉拌匀腌制片刻。接着，在锅中加入清水烧开，放入蔬菜焯熟捞出。然后，将肉片下锅煮至变色捞出。锅中热油，爆香花椒和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。再加入葱姜蒜末炒香，倒入适量水烧开。将肉片和蔬菜放回锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠即可出锅。注意火候要掌握好，确保肉片煮熟且不老。这样一道正宗的水煮肉片就做好了，快来试试吧！
正宗水煮肉片的做法和步骤
正宗水煮肉片的做法和步骤如下：
所需材料：
- 猪肉（多一些瘦肉）：300克
- 豆芽：200克
- 青蒜苗：适量
- 生姜：1小块
- 大蒜：5瓣
- 干辣椒：8个
- 花椒：1小勺
- 食用油：适量
- 料酒：1大勺
- 豆瓣酱：2大勺
- 酱油：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，放入碗中，加入1大勺料酒、少许盐和生粉拌匀腌制10分钟。
- 豆芽洗净，沥干水分；青蒜苗切段；生姜切片，大蒜剁成蒜蓉；干辣椒剪成小段。
2. 煮豆芽：
- 锅中加水烧开，放入豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒制调料：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。
- 加入姜片、蒜蓉和豆瓣酱，翻炒出红油。
4. 煮肉片：
- 将腌制好的肉片逐片下入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。
- 中火煮至肉片变色，煮约3-5分钟，至肉片熟透但仍保持嫩滑。
5. 调味：
- 加入酱油、白糖和适量盐调味，根据个人口味调整。
- 醉后加入豆芽和青蒜苗段，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：
- 将炒制好的水煮肉片连同汤汁一起倒入大碗中。
- 撒上剩余的青蒜苗段作为点缀。
7. 享用：
- 立即趁热享用，麻辣鲜香，肉质鲜嫩。
注意事项：
- 腌制肉片时，可以加入少量生粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒制调料时，要控制好火候，避免炒糊影响口感。
- 煮肉片时，要用小火煮至肉片熟透，但不要煮得过老。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒和花椒，增加麻辣味道。
正宗水煮肉片的做法视频教程
我无法直接提供视频教程，但我可以为您提供一份详细的正宗水煮肉片做法的文字步骤，您可以根据这些步骤在家尝试制作：
正宗水煮肉片
食材：
- 猪肉（多一些瘦肉）：300克
- 豆芽：200克
- 青蒜苗：适量
- 生姜：1小块
- 大蒜：3-4瓣
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 花椒：适量
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 豆豉：1小勺
- 鸡汤或清水：适量
- 淀粉：1小勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，放入碗中，加入1小勺淀粉、1小勺料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
- 豆芽洗净，沥干水分；青蒜苗切段；生姜切片，大蒜剁成蒜蓉；干辣椒剪成小段。
2. 煮制肉片：
- 锅中倒入适量清水，烧开后放入豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。
3. 调味：
- 加入郫县豆瓣酱和豆豉，翻炒出红油。
- 倒入适量鸡汤或清水，加入姜片和蒜蓉，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让汤汁更加浓郁。
4. 下肉片：
- 将腌制好的肉片逐片下入锅中，用勺子轻轻推动肉片，防止粘连。
- 中小火煮至肉片变色且熟透，注意不要煮过头以免肉片变老。
5. 装盘：
- 将煮好的肉片连同汤汁一起倒入铺有豆芽的碗中。
- 在肉片上撒上青蒜苗段。
6. 热油浇顶：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后关火。
- 将热油均匀地浇在肉片和青蒜苗上，发出“嗤嗤”的声音，激发香味。
7. 完成：
- 一道正宗的水煮肉片就制作完成了，可以端上桌享用。
希望这些步骤能帮助您在家成功制作出水煮肉片。祝您烹饪愉快！