敲肉羹做法教程
敲肉羹是一道传统美食，口感鲜美，营养丰富。将猪肉剁成肉末，加入姜末、料酒、盐等调料拌匀。接着，将肉末放入碗中，倒入适量的水，搅拌均匀。然后，将肉末过滤掉，留下肉汁。在锅中加入高汤，放入葱姜丝，煮沸后倒入肉汁。用勺子不断地推动肉羹，使其煮熟且不粘锅。出锅前撒上葱花即可。注意事项：肉末要剁得细腻，这样敲出的肉羹口感更好。高汤要煮沸，这样肉羹的味道更浓郁。掌握好火候，避免肉羹粘锅。快熟时用勺子轻轻推动，这样肉羹才能煮得均匀。
敲肉羹做法教程图解
以下是敲肉羹的做法教程图解：
所需材料：
- 猪五花肉：500克
- 鸡蛋：3个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
- 调料碗
步骤：
- 前期准备：
- 将五花肉洗净，切成小块。
- 准备好葱姜，切成末备用。
- 准备好鸡蛋，打散备用。
- 制作过程：
1. 在锅中加入适量的水，放入五花肉块，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮熟。
2. 将煮好的五花肉捞出放凉，切成薄片。
3. 将切好的五花肉片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋液，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时。
5. 取出冷藏好的肉馅，加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
6. 锅中加入适量的食用油，烧热后倒入肉馅，用铲子将其铺平。
7. 用小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
8. 将煎好的肉饼再次放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮几分钟。
9. 醉后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
提示和建议：
- 煎肉饼时要用小火，以免将肉饼煎破。
- 勾芡时要先将调料和肉馅混合均匀，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。
烹饪时间：约1小时
分量：3-4人份
希望这个教程图解能够帮助您做出美味的敲肉羹！
敲肉羹做法教程
敲肉羹是一道以猪肉、鸡蛋为主料制作的家常菜，口感滑嫩，营养丰富。以下是敲肉羹的做法教程：
所需材料：
1. 猪肉末：500克
2. 鸡蛋：3个
3. 葱花：适量
4. 姜末：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 水淀粉：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所有食材，将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将腌好的猪肉末倒入一个打好的鸡蛋液中，加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，使肉末和鸡蛋液充分融合。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后，将搅拌好的肉末鸡蛋液倒入锅中，用铲子慢慢推动，使肉末鸡蛋液均匀受热。
4. 当肉末鸡蛋液开始凝固时，用铲子将其推散，使其成为一个薄薄的肉片，然后继续推动，使其成为厚厚的肉片。
5. 当肉片变得透明，边缘略微卷起时，加入适量的葱花，继续推动，使其均匀受热。
6. 当肉片完全熟透，汤汁稍微收干时，关火，将敲肉羹盛入盘中即可。
注意事项：
1. 腌制肉末时，可以适当加入一些料酒，去腥味。
2. 在搅拌肉末和鸡蛋液时，可以适量加入一些水淀粉，使肉末更加滑嫩。
3. 炒肉片时，要控制好火候，避免炒焦。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的敲肉羹了！