辣椒炒小鸡
1. 小鸡洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 干辣椒切段，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，放入腌好的小鸡块翻炒至变色。
4. 加入姜蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 倒入适量酱油、醋、糖等调味料，继续翻炒均匀。
6. 炒至鸡肉熟透，辣椒香味浓郁，即可出锅装盘。
温馨提示：炒制过程中要用小火，防止炒焦影响口感。此外，根据个人口味可适当调整调料的用量。
辣椒炒小鸡简单做法窍门
辣椒炒小鸡是一道美味的中式菜肴，制作简单，营养丰富。以下是这道菜的简单做法和一些建议的窍门：
材料：
- 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）：300克
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 蒜：2-3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
做法：
1. 准备食材：
- 鸡肉切成小块，加入盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 干辣椒切段，蒜切片，姜切丝，青椒和红椒去籽切块，葱切成葱花。
2. 炒鸡块：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡块，中火翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入干辣椒段，小火炒至辣椒颜色变深。
4. 翻炒鸡肉：
- 将炒好的鸡块重新倒入锅中，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
- 继续翻炒至鸡块上色，肉质熟透。
5. 加入彩椒：
- 放入青椒和红椒块，翻炒至断生。
- 醉后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
洞门：
1. 鸡肉腌制：腌制鸡肉时，除了盐、料酒、生抽和淀粉，还可以加入一小勺五香粉或花椒粉，增加风味。
2. 火候控制：炒鸡块时用中火，避免炒焦；炒调料时用小火，以免糊锅。
3. 快速翻炒：鸡肉和调料炒好后，迅速加入彩椒翻炒，时间不宜过长，以保持彩椒的脆嫩口感。
4. 调味要淡：尽量使用淡盐和淡老抽，以免影响菜肴的醉终颜色和口感。
希望这些步骤和窍门能帮助你轻松做出美味的辣椒炒小鸡！
辣椒炒小鸡简单做法
辣椒炒小鸡是一道美味的中式菜肴，主要材料是鸡肉和辣椒。以下是简单的做法：
材料：
- 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）：300克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：1小把
- 青椒：1个
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
- 鸡肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
2. 准备辣椒：
- 干辣椒剪成小段，青椒切成小块，姜蒜切片备用。
3. 炸鸡：
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时），将腌制好的鸡肉逐块放入锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制：
- 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
- 加入姜片和蒜片，继续翻炒出香味。
- 放入炸好的鸡肉，翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准。
- 大火煮开后转小火焖煮5-10分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
- 醉后加入青椒块，翻炒均匀至青椒断生即可出锅。
小贴士：
- 鸡肉腌制时可以加入少量五香粉或孜然粉，增加风味。
- 炸鸡时油温要控制好，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
- 炖煮时可以根据个人口味调整调料的用量。
这道辣椒炒小鸡色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒的香辣味道让人回味无穷。希望你能喜欢！