发面馅饼的做法
发面馅饼是一道非常受欢迎的传统中式糕点，它的制作非常简单，口感酥脆，香味诱人。下面我将介绍一下发面馅饼的制作方法。
材料：
1. 面粉：500克
2. 干酵母：5克
3. 盐：5克
4. 温水：250毫升
5. 猪肉馅：300克
6. 青葱：适量
7. 姜末：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 盐、味精、胡椒粉：适量
11. 油：适量
步骤：
1. 准备工作：将面粉倒入大碗中，加入盐和干酵母，搅拌均匀。
2. 加水：慢慢加入温水搅拌成面团，然后用手揉搓至面团光滑有弹性。
3. 发酵：将揉好的面团放在碗里，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1小时，或者直到面团的大小增加1倍。
4. 准备馅料：在发酵的同时，准备馅料。将猪肉馅放入碗中，加入切碎的青葱、姜末，酱油、料酒、盐、味精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
5. 擀面皮：发好的面团取出，揉几下排出气泡，然后切成小块。将一块面团擀成薄皮，放入适量的馅料，然后用手指沾水，涂在馅饼的边缘，然后将皮子对折封口。
6. 包饼：将封口处用手指捏紧，确保馅料不会漏出来。然后用刀在饼皮上划几道口子，让馅料的蒸汽能够顺利排出来。
7. 煎馅饼：将煎锅烧热，加入适量的油，将包好的馅饼放入锅中煎至两面金黄即可。
8. 出锅：煎好的馅饼放在厨房纸上吸去多余的油，然后可以切成小块，色香味俱佳的发面馅饼就完成了。
发面馅饼制作简单，不仅可以作为早餐、下午茶的点心，还可以做为主食搭配其他菜肴。香脆的皮和鲜美的馅料结合在一起，让人食欲大开。如果有兴趣，不妨尝试一下制作发面馅饼，享受自制美食的乐趣吧！
一斤面粉九两水发面馅饼的做法
一斤面粉九两水发面馅饼的做法如下：
### 面粉与水的比例
* 标准比例：面粉与水的比例为1:1.5（即1斤面粉加1.5斤水）。
### 制作步骤
#### 一、和面
1. 在一个大碗中，将面粉与水混合均匀。
2. 慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。
3. 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
#### 二、准备馅料
1. 准备适量的肉馅或菜馅，根据个人口味选择。
2. 调制馅料时，可以适量添加盐、酱油、香油等调味料，增加馅料的口感。
#### 三、包馅饼
1. 发酵好的面团需要再次揉搓排气，确保面团中没有气泡。
2. 将面团分成若干个小剂子，然后用手掌搓圆。
3. 取一个小剂子，擀成圆形面皮。
4. 在面皮中心放入适量的馅料，然后捏紧收口，捏紧封口朝下放置。
#### 四、二次发酵与煎炸
1. 将包好的馅饼放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约20-30分钟。
2. 发酵完成后，在面饼表面刷上一层薄薄的鸡蛋液（可选）。
3. 将蒸笼放在蒸锅里，大火蒸约10-15分钟，直到面饼变得金黄酥脆。
4. 蒸好的馅饼放在烤架上稍微冷却后，再放入预热好的烤箱中烤至两面金黄（约180度，根据烤箱实际情况调整时间和温度）。
### 注意事项
1. 面粉要选用优质的中筋面粉，这样做出来的馅饼口感才会更好。
2. 发酵时要用温水，且温度不能过高或过低，以免影响酵母的活性。
3. 包馅饼时要确保收口捏紧，防止蒸制过程中馅料溢出。
4. 蒸制时间要根据面饼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致面饼过硬或过软。
按照以上步骤，你应该能够做出美味的发面馅饼啦！