黄鳝炖腊肉怎样制作好吃
制作黄鳝炖腊肉可以按照以下步骤：
1. 准备黄鳝和腊肉。黄鳝清洗干净并切段，腊肉切成薄片备用。
2. 将黄鳝放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 锅中加入适量清水，放入腊肉片，姜片，葱段，料酒，冰糖，盐，生抽等调味料，用中小火炖煮约20分钟。
4. 炖至腊肉出香味后，放入焯过水的黄鳝，再加入适量的高汤或清水，盖上锅盖，继续炖煮15-20分钟。
5. 醉后调味，加入适量的蚝油，胡椒粉，鸡精等提味料，炖煮几分钟即可出锅。
6. 撒上葱花或香菜增加色香味，即可享用美味的黄鳝炖腊肉了。
希望上述步骤能够帮到你，祝你制作成功，享受美食！
黄鳝炖腊肉的做法大全家常
黄鳝炖腊肉是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
### 材料
- 黄鳝：500克
- 腊肉：150克
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于调色）
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 步骤
1. 准备食材：
- 黄鳝处理干净，去头去尾，切成段。
- 腊肉洗净，切成小块。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水：
- 将黄鳝段放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香：
- 锅中倒入少许油，加入姜片、蒜瓣和葱段，炒香。
4. 煸炒腊肉：
- 将腊肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味：
- 加入适量的料酒，去腥提香。
- 加入生抽，继续翻炒均匀。
- 如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽。
6. 合炒：
- 将焯好水的黄鳝段倒入锅中，与腊肉一起合炒。
7. 炖煮：
- 加入足够的水（水量要没过食材），大火烧开后转小火炖煮约30分钟至黄鳝熟透。
8. 调味收汁：
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精进行调味。
- 开大火收汁，注意不时翻动，防止糊底。
9. 出锅装盘：
- 汤汁浓稠后，关火，将黄鳝和腊肉盛入盘中即可。
### 小贴士
- 黄鳝焯水时可以加入少许盐和料酒，去腥提香。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样黄鳝才能更加入味且易熟。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒段或洋葱等配菜，增加风味。
希望这个食谱能帮助你做出美味的黄鳝炖腊肉！