排骨笋干汤的做法，排骨笋干汤的做法窍门

排骨笋干汤的做法

排骨笋干汤是一道美味健康的汤品，下面是制作方法：

材料:
- 排骨500克
- 笋干100克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香菜适量（可选）

步骤:
1. 将排骨剁成块状，并用水洗净。
2. 将排骨放入一锅水中，加入姜片和料酒，用大火煮沸。
3. 煮沸后，继续煮2-3分钟，然后捞出排骨。
4. 将笋干切成片状或段状备用。
5. 在另一锅中加入足够的水，将笋干放入锅中煮沸。
6. 煮沸后，将捞出的排骨和姜片放入锅中，继续煮沸。
7. 调低火力，炖煮30-40分钟，直到排骨煮烂。
8. 醉后，加入适量的盐和鸡精调味，煮沸一分钟。
9. 熄火后，加入香菜装饰即可。

温馨提示：
- 可以根据口味喜好适量调整盐和鸡精的用量。
- 如果想要汤更加浓郁，可以在炖煮过程中将汤稍微收浓一些。
- 香菜可根据个人喜好添加，也可以用其他喜欢的香料进行调味。

排骨笋干汤的做法窍门

排骨笋干汤是一道美味的汤品，以下是其做法窍门：
      
      1. 提前准备：
       - 肋排洗净，切成适口大小的块。
       - 笋干提前用温水泡发，根据个人口味选择泡发的时间，一般15-30分钟即可。
       - 准备一些姜片、葱段和蒜末，用于去腥增香。
      
      2. 焯水：
       - 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
       - 捞出焯过水的排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
      
      3. 炖煮：
       - 在锅中加入适量的清水，放入焯过水的排骨，再加入泡发好的笋干。
       - 加入几片姜和适量葱段，根据个人口味调整。
       - 大火煮开后转小火慢炖，期间可以翻动几次，防止排骨糊底。
       - 炖煮约1-1.5小时，直到排骨和笋干熟烂入味。
      
      4. 调味：
       - 根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。
       - 如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当加入一些酱油或老抽增色。
      
      5. 收汁：
       - 当汤汁变得浓稠时，可以关火，让排骨笋干汤稍微冷却一下。
       - 汤汁如果过多，可以开大火收汁至合适浓度。
      
      6. 出锅装盘：
       - 将炖好的排骨笋干汤盛入碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可享用美味佳肴。
      
      小窍门：
      - 焯水时可以加入几滴白醋或柠檬汁，有助于去除排骨中的钙质和杂质。
      - 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁鲜美。
      - 可以根据个人口味加入一些其他配料，如玉米、胡萝卜等，增加营养和口感。
      
      希望这些窍门能帮助您做出一道美味的排骨笋干汤！