茭白炒肉丝的做法
茭白炒肉丝是一道常见的家常菜，主要材料有茭白和猪肉，下面是茭白炒肉丝的做法：
材料：
- 茭白心300克
- 猪肉150克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将茭白心刮干净外皮，切成细丝备用。猪肉也切成丝状，并用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅冷油，下入葱姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
5. 加入茭白丝继续翻炒，炒至茭白丝变软烂。
6. 加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，调味即可。
7. 出锅前可以加入少许鸡精或者胡椒粉提鲜。
8. 装盘即可享用。
茭白炒肉丝是一道色香味俱全的菜品，可以搭配米饭或面条一起食用。根据个人口味，还可加入其他蔬菜和调料进行变化，增加味道丰富度和口感的多样性。
茭白炒肉丝的做法详细
茭白炒肉丝是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是详细的做法步骤：
### 材料：
- 新鲜茭白：200克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量（根据个人口味选择）
- 大蒜：2瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 将茭白洗净，切成细丝。
- 猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽洗净，切成丝。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 焯水茭白：
- 锅中加水烧开，放入茭白丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肉丝：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，放入姜丝和大蒜炒香。
5. 翻炒茭白和肉丝：
- 放入焯好水的茭白丝，加入1茶匙老抽、1茶匙生抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与茭白丝一起翻炒均匀。
6. 加入青红椒：
- 醉后加入青红椒丝，翻炒至断生，尝一下味道，如有需要可适量调整盐量。
7. 出锅装盘：
- 关火，将炒好的茭白炒肉丝盛入盘中即可。
### 小贴士：
- 焯水可以去除茭白的苦味，使菜肴口感更好。
- 腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉质变老。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒丝。
这道茭白炒肉丝色香味俱全，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢！