炒回锅肉的做法
炒回锅肉是一道具有浓郁川菜风味的传统菜肴，下面是一种简单的做法：
所需材料：
1. 半斤猪肉（猪肉里脊或者猪肩肉）
2. 适量的葱姜蒜末
3. 适量的青红椒段
4. 适量的豆瓣酱
5. 适量的郫县豆瓣酱
6. 适量的酱油
7. 适量的糖
8. 适量的盐
9. 适量的料酒
10. 适量的淀粉
11. 适量的水
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、水搅拌均匀，腌制片刻。
2. 锅中倒入适量的油，加热后将腌制好的猪肉片放入锅中煎炒至变色并稍微收干水分，炒熟后捞出备用。
3. 锅中再倒入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。
5. 加入青红椒段继续炒熟。
6. 放入炒熟的猪肉片，加入适量的酱油、糖、盐调味，继续煸炒均匀。
7. 醉后加入少许水调成汁，煮开后收汁即可。
炒回锅肉成品色泽红亮，口感鲜嫩，香辣浓郁，搭配白米饭或者面条食用都非常美味。根据个人口味的差异，也可以添加其他喜欢的配料调整调味。
蒜苔炒回锅肉的做法
蒜苔炒回锅肉的做法如下：
1. 青蒜斜切成段，青蒜切段，蒜苗切段，五花肉切成薄片。
2. 五花肉放入煮沸的油锅中煸炒至微卷，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入青蒜白和蒜苗煸炒均匀。
4. 放入煎好的五花肉，翻炒均匀。
5. 加入红油豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、鸡精、白糖等调味料，翻炒均匀。
6. 醉后加入青蒜叶，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 五花肉要切成薄片，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。
2. 炒五花肉时要用小火煸炒，以免炒糊。
3. 调味料可以根据个人口味适量添加。
希望以上做法对您有帮助，祝您用餐愉快！