凉拌菜用什么醋好
凉拌菜一般可以使用以下几种醋：
1. 白醋：白醋味道较酸，适合用于凉拌菜，能增加菜肴的酸味和清爽感。
2. 米醋：米醋味道相对较轻，适合用于凉拌菜。它具有独特的香气，能够提升菜肴的口感。
3. 香醋：香醋的口感丰富，味道较醇厚。适合用于凉拌菜，能够增加菜肴的风味。
4. 果醋：例如苹果醋、草莓醋等果醋，味道较为清爽，适合用于凉拌菜，能够增加菜肴的鲜甜味道。
根据个人口味和偏好，可以选择适合自己的醋进行凉拌菜的调味。
老醋六样凉菜的做法
以下是老醋六样凉菜的做法：
凉拌黄瓜
1. 黄瓜洗净，切掉两端，再切成片或者块。
2. 加入蒜末、盐、白糖、醋、香油等调料，拌匀即可。
凉拌木耳
1. 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
2. 锅中加水烧开，下入木耳焯熟，捞出沥干水分。
3. 加入蒜末、醋、盐、白糖、香油等调料，拌匀即可。
凉拌豆腐
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯熟，捞出沥干水分。
2. 加入蒜末、盐、白糖、醋、香油等调料，拌匀即可。
凉拌海带丝
1. 海带丝提前泡发，洗净后切成细丝。
2. 锅中加水烧开，下入海带丝焯熟，捞出沥干水分。
3. 加入蒜末、醋、盐、白糖、香油等调料，拌匀即可。
凉拌花生米
1. 花生米炒熟，捞出沥干水分。
2. 加入蒜末、盐、白糖、醋、香油等调料，拌匀即可。
凉拌土豆丝
1. 土豆去皮洗净，切成细丝，用水冲洗去淀粉。
2. 锅中加水烧开，下入土豆丝焯熟，捞出沥干水分。
3. 加入蒜末、醋、盐、白糖、香油等调料，拌匀即可。
以上六道凉菜都是以老醋为主要调料，口感酸辣爽口，非常适合夏天食用。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。同时，这些凉菜也适合作为夏日里的开胃小菜，搭配主食一起食用更加美味。