香菇土豆炖鸡块的做法
香菇土豆炖鸡块是一道美味的家常菜。下面是制作香菇土豆炖鸡块的做法：
所需材料：
- 鸡块
- 香菇
- 土豆
- 姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 水淀粉
步骤：
1. 先将鸡块切块，并用料酒腌制15分钟，以去腥味。
2. 香菇用清水洗净，切片备用。
3. 土豆去皮，切块备用。
4. 姜和蒜剁碎备用。
5. 热锅加入适量的油，将蒜和姜爆香。
6. 加入鸡块翻炒至鸡肉变色。
7. 加入适量的生抽炒匀。
8. 加入足够的水，稍微多一些，放入土豆块和香菇片。
9. 加入适量的盐和鸡精，煮开后转小火慢慢炖煮。
10. 待土豆和鸡肉都煮熟后，加入适量的水淀粉勾芡，收汁即可。
11. 撒上一些葱花作为装饰，就可以起锅了。
香菇土豆炖鸡块煮好后，鸡肉鲜嫩，土豆软烂，汤汁浓郁，味道醇香可口。可以搭配米饭一起享用，营养丰富。
香菇土豆炖鸡块的做法窍门
香菇土豆炖鸡块是一道美味的家常菜，以下是一些做法窍门，帮助你更好地制作这道菜：
1. 选材与处理：
- 选择新鲜的鸡肉，切成适口大小的块。
- 香菇要挑选色泽鲜艳、无病虫害的，清洗干净后切片。
- 土豆去皮洗净，切成厚块或条状。
2. 焯水去腥：
- 在炖煮前，先将鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，这样可以减少后续炖煮时间，并使鸡肉更加鲜嫩。
3. 炒香调料：
- 在锅中加油，加入姜片、蒜末等香料炒香，这样可以提升整道菜的香气。
4. 火候控制：
- 先用中火将鸡肉翻炒至表面微黄，然后加入香菇和土豆继续翻炒几分钟。
- 加入适量的清水（水量要没过食材），大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味与收汁：
- 根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味料。
- 当鸡肉和土豆炖至软烂时，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。
6. 注意事项：
- 炖煮过程中要保持火候稳定，避免大火过度导致水分过快蒸发。
- 香菇和土豆的烹饪时间要适中，避免过于软烂或未熟透。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。
以下是香菇土豆炖鸡块的制作步骤：
1. 鸡肉切块，焯水去腥。
2. 香菇切片，土豆去皮切块。
3. 锅中加油，炒香姜片、蒜末。
4. 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入香菇和土豆继续翻炒。
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 当鸡肉和土豆炖至软烂时，加盐、生抽等调味料，转大火收汁即可。
希望这些窍门能帮助你做出美味的香菇土豆炖鸡块！