甲鱼炖鸡的做法(湘菜甲鱼炖鸡的做法)

甲鱼炖鸡的做法

甲鱼炖鸡是一道经典的中式菜肴，以其滋补养身的效果而闻名。下面是甲鱼炖鸡的做法：

所需材料：
- 甲鱼：1只
- 鸡肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量

步骤：
1. 鸡肉洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 将甲鱼洗净，剁成大块。
3. 葱姜蒜切片备用。
4. 热锅加入少许油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入鸡肉块煸炒片刻。
6. 倒入适量的料酒煮去酒味。
7. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，将鸡炖煮15分钟。
8. 加入甲鱼块，继续炖煮20分钟。
9. 加入适量的盐、生抽、老抽、酱油，调味并继续炖煮10分钟。
10. 醉后加入适量的鸡精调味即可。

炖好的甲鱼炖鸡鲜嫩美味，汤汁浓郁，滋补营养。可搭配米饭食用。

湘菜甲鱼炖鸡的做法

湘菜甲鱼炖鸡的做法如下：
      
      所需材料：
      - 甲鱼1只（约500克）
      - 鸡肉500克
      - 姜片10克
      - 蒜瓣5克
      - 葱2根
      - 干辣椒5克
      - 香菇数朵（或使用干香菇）
      - 料酒适量
      - 生抽、老抽各适量
      - 白糖一小勺
      - 盐适量
      - 清水适量
      
      制作步骤：
      
      1. 准备食材：将甲鱼处理干净，切成块状；鸡肉切块，用清水冲洗去血水；香菇提前泡发，洗净后切片备用。
      
      2. 焯水处理：将甲鱼块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。
      
      3. 炒香调料：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
      
      4. 煎甲鱼：将焯水后的甲鱼块放入锅中，煎至两面微黄。
      
      5. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
      
      6. 加入鸡肉：将鸡肉块放入锅中，与甲鱼一起炖煮。
      
      7. 炖煮至熟：待鸡肉熟透，甲鱼软烂时，加入泡发好的香菇片，继续炖煮片刻。
      
      8. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，醉后大火收汁至汤汁浓郁即可。
      
      9. 出锅装盘：将炖好的甲鱼鸡块连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可享用。
      
      注意事项：
      - 甲鱼处理时要小心，避免弄破甲鱼壳，影响口感。
      - 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让甲鱼和鸡肉充分入味。
      - 可以根据个人口味添加其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
      
      希望以上湘菜甲鱼炖鸡的做法对您有帮助！