干锅排骨的做法
干锅排骨是一道地道的川菜，下面是干锅排骨的做法：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 干辣椒10-15个，根据口味调整
3. 姜块3片
4. 大葱1根，切段
5. 大蒜3瓣，剁碎
6. 豆瓣酱2勺
7. 料酒1勺
8. 酱油1勺
9. 白砂糖1茶勺
10. 盐适量
11. 食用油适量
12. 花椒粒适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，用料酒、酱油、白砂糖和盐腌制20分钟。
2. 干锅烧热后，加入适量的食用油烧热，加入姜块和大葱段炒香。
3. 加入豆瓣酱和剁碎的大蒜炒香，然后加入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。
4. 把腌制好的排骨倒入锅中翻炒，煸炒至外表变色。
5. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能没过排骨为宜，然后转小火炖煮20-30分钟，直至排骨变软，汤汁浓稠。
6. 关火后，撒上一些葱花提香即可。
温馨提示：
1. 煮排骨的时候，可以根据个人口味加入一些其他配料，如莲藕、土豆等。
2. 干锅排骨口味偏重，喜欢辣的人可以根据个人口味增加辣椒的量。
3. 炖煮排骨的时间可以根据个人喜好调整，炖得时间长一些可以让排骨更加入味。
这样，一道美味的干锅排骨就做好啦！可以搭配米饭或者面食一起享用。
干锅排骨的做法四川麻辣香视频
很遗憾，我无法直接提供“四川麻辣香干锅排骨”的视频，但我可以为您提供详细的干锅排骨做法，并描述一些关键步骤和技巧，帮助您在家尝试制作这道美味的川菜。
### 干锅排骨的做法
#### 食材：
- 排骨：500克
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 鸡精或味精：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 盐：适量
#### 步骤：
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，切成小块。
- 加入料酒、盐、生粉拌匀，腌制15-20分钟。
2. 准备其他食材：
- 青椒、红椒去籽后切成条状。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。
- 干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 炒制排骨：
- 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入排骨，中火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。
5. 翻炒排骨：
- 将炸好的排骨重新倒入锅中，加入料酒、白糖和生抽（或老抽），翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：
- 放入青椒、红椒和大葱段，翻炒至断生。
7. 调味收汁：
- 根据个人口味加入适量鸡精或味精，翻炒均匀。
- 醉后淋上少许醋和芝麻油，翻炒均匀即可出锅。
#### 技巧与建议：
- 炸排骨时注意火候：避免炸焦，排骨呈现金黄色且肉质熟透即可捞出。
- 炒调料时要控制火候：花椒和干辣椒容易炒糊，所以要小火慢慢炒出香味。
- 加入蔬菜后快速翻炒：以保持蔬菜的爽脆口感。
- 醉后调味要适量：根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量。
希望这些步骤和技巧能帮助您成功制作出美味的四川麻辣香干锅排骨！