排骨山药花生汤的做法
排骨山药花生汤的做法：
材料：
- 500克排骨
- 200克山药
- 100克花生
- 适量生姜
- 适量盐
- 适量味精
步骤：
1. 排骨凉水下锅，煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟捞出备用。
2. 山药去皮切块，花生洗净备用。
3. 砂锅中加入足够的水和几片姜，将煮沸后的排骨放入砂锅中，煮约40-60分钟，直到排骨炖烂变软。
4. 将山药和花生加入砂锅，继续炖煮15-20分钟，直到山药煮熟。
5. 醉后加入适量盐和味精调味即可。
温馨提示：
1. 想要汤更浓郁，可以提前将花生炒香。
2. 炖煮排骨时可以加入一些凉水，这样可以更好地炖出排骨的鲜美汤汁。
3. 炖煮时适量撇去浮沫可以保持汤的清澈。
4. 需要炖煮适量的时间，以确保食材熟透入味。
山药花生炖排骨的做法
山药花生炖排骨是一道营养丰富的菜肴，以下是其详细做法：
### 材料：
- 排骨：500克
- 山药：200克
- 花生：50克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
### 步骤：
1. 准备材料：
- 排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
- 山药去皮洗净，切成厚片或块状。
- 花生米洗净，用清水浸泡一会儿。
- 姜切片，葱切段。
2. 炖煮排骨：
- 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
- 加入排骨翻炒，炒至表面微黄。
- 倒入料酒去腥，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽上色，翻炒均匀后加入适量的清水，水量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到排骨变软烂。
3. 加入山药和花生：
- 将山药块和泡好的花生米放入锅中，继续炖煮。
- 炖煮的过程中，可以适当翻动，防止山药粘锅。
- 如果水分不够，可以适量添加一些热水。
4. 调味收汁：
- 炖煮至排骨和山药都熟透后，加入适量的盐调味。
- 开大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。
5. 出锅装盘：
- 汤汁收至适宜浓度后，关火。
- 将炖好的山药花生排骨盛入盘中，撒上葱花即可享用。
### 小贴士：
- 焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除排骨的腥味。
- 山药去皮时，可以先用清水浸泡，减少氧化变色。
- 炖煮过程中要保持小火，防止烧干。
这道山药花生炖排骨口感丰富，营养均衡，适合全家享用。