贵州有哪些特色美食？
樟江烤鱼 樟江烤鱼是荔波名菜，之所以特殊是因为所用的鱼是漳江特有的野生鱼，味鲜肉嫩你，配上贵州口味的调料，烤出特有的焦香味，让路过的人不禁垂涎三尺。
丝娃娃 丝娃娃是一种贵阳街头醉常见的汉族小吃，此菜素菜脆嫩，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。
“襁褓”是大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝，折耳根(鱼腥草)，海带丝，炸黄豆，糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。
这蘸水就是丝娃娃的精髓。贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色。
肠旺面 肠旺面是贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃。有山西刀削面的刀法，拉州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热汗面的醇香，以色、香、味“三绝”而著名，具有血嫩，面脆，辣香，汤鲜的风味和口感，以及红而不辣，油而不腻，脆而不生的特点。 辣子鸡 贵州辣子鸡是一道非常有特色的汉族传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，它制作工艺独具特色。是由特色的滋粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。
恋豆腐果爱 恋爱豆腐果是贵阳有名的汉族风味小吃。属于黔菜系。它由切成长方形小块的白豆腐，经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制并填料而成的。其中烤制方法有许多学问。
制作时应将铁制烤床上抹油，且燃料是糠壳而忌用煤。
煤火烤东西火力不均且带有煤焦味，用糠壳则避免了上述弊病又降低了成本。
烤制时将铁制烤床上抹油，豆腐块放在铁烤床上不停翻动，以免烤糊，而翻动中须加小心，以不损坏豆腐果外表为佳，烤至皮色黄亮即可。
用小铲翻动豆腐果，并不时在铁制的烤床上抹一点油，既是为防止豆腐果粘连，又能使其表面光滑，色泽黄亮。
荞凉粉 荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女醉宠爱的小食。
它是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富刺激。
如果是用铜制漏匙拉成细丝，腐乳改为香醋，则称为“醋丝丝”，味道就比较清淡了。 老凯里酸汤鱼 凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。凯里地区少数民族古早为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤醉佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。其中醉出名的当属老凯里酸汤鱼了。 花溪牛肉粉 花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。
花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
贵州安顺特色美食
贵州安顺的特色美食有很多，以下是一些推荐：
1. 安顺米线：安顺米线是贵州省安顺市的一道特色小吃，以米粉为主料，配以豆芽、黄豆、脆哨、葱花等，口感独特，深受当地人喜爱。
2. 豆腐圆子：豆腐圆子是安顺地区的一道传统名吃，用豆腐做成的丸子，口感细腻，营养丰富。
3. 魔芋锅巴：魔芋锅巴是安顺的一道特色小吃，以魔芋淀粉为原料，经过炸制而成，香脆可口，是消食健胃的佳品。
4. 肠旺面：肠旺面是贵州省安顺市的一道特色菜品，以肠旺肉丝和面条为主料，搭配各种蔬菜，口感鲜美，辣而不燥。
5. 苗家酸汤鱼：苗家酸汤鱼是贵州省安顺市的一道特色菜肴，以新鲜的鱼肉为主料，搭配多种调料和酸汤烹制而成，酸辣爽口，十分开胃。
6. 烤乳猪：烤乳猪是贵州省安顺市的一道传统名菜，选用肥瘦适中的乳猪，经过精心烤制而成，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
7. 豆腐包：豆腐包是安顺的一道特色小吃，将豆腐和肉馅包裹在一起，经过蒸煮而成，味道鲜美，营养丰富。
此外，安顺还有许多其他美食，如羊肉粉、豆腐圆子、魔芋锅巴等等。这些美食各具特色，无论是口感还是味道都让人回味无穷。