金玉满堂菜怎么做(金玉满堂菜怎么做窍门)

金玉满堂菜怎么做

金玉满堂菜是一道经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

所需材料：
- 鸡胸肉250克
- 虾仁150克
- 鸡蛋清1个
- 莴苣心适量
- 黄瓜适量
- 红椒适量
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 鸡蛋适量
- 面包糠适量
- 植物油适量

步骤：
1. 鸡胸肉切成小块，用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制20分钟。
2. 将鸡胸肉块分别裹上蛋清和生粉，再裹上鸡蛋和面包糠，使其均匀粘附。
3. 将莴苣心、黄瓜和红椒切成小条备用。
4. 热锅冷油，将裹好面糠的鸡胸肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
5. 锅中留少量油，放入姜蒜炒香，加入虾仁煸炒至变色，加入莴苣心、黄瓜和红椒翻炒均匀。
6. 倒入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和水炖煮片刻。
7. 将炸好的鸡胸肉块倒入煮好的蔬菜中，轻轻翻炒均匀。
8. 醉后加入少量的生粉水勾芡，翻炒均匀至浓稠即可。

这样一道美味的金玉满堂菜就做好了。可以根据个人口味调整用料和调料的用量。

金玉满堂菜怎么做窍门

金玉满堂是一道色香味俱全的传统名菜，以下是其制作窍门：
      
      1. 选材：
       - 选用鲜嫩的虾仁、蟹肉或鸡肉作为主要食材。
       - 虾仁要挑选个头均匀、肉质紧实、色泽洁白的。
       - 蟹肉要选择肉质饱满、蟹黄丰富的。
       - 鸡肉则需选用三黄鸡，肉质鲜嫩。
      
      2. 刀工：
       - 将虾仁、蟹肉或鸡肉切成小块或丝状，以便入味。
       - 刀工要精细，确保食材在烹饪过程中能够充分吸收调味料的味道。
      
      3. 腌制：
       - 在切好的食材中加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，腌制15-30分钟。
       - 腌制时间根据食材的种类和大小进行调整，以确保食材充分入味。
      
      4. 烹饪：
       - 热锅凉油，将腌制好的食材放入锅中翻炒至变色。
       - 根据菜肴的口味需求，可以适量加入葱姜蒜、辣椒等提味。
       - 炒至食材熟透且均匀裹上调味料后，即可出锅装盘。
      
      5. 装盘：
       - 将炒好的菜肴装入盘中，注意保持菜肴的完整性和美观性。
       - 可以在菜肴周围点缀一些蔬菜或水果，增加色彩和口感。
      
      6. 勾芡（可选）：
       - 如果喜欢口感滑嫩的菜肴，可以在出锅前淋上适量的水淀粉勾芡。
       - 勾芡时要控制好火候和时间，避免芡过于浓稠或稀薄。
      
      7. 注意事项：
       - 炒菜时火候要适中，避免过大或过小导致菜肴糊底或未熟透。
       - 调味料要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。
       - 烹饪过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜且处理干净。
      
      通过以上窍门，你可以制作出色香味俱佳的金玉满堂菜肴。