鱼香肉丝如何做
鱼香肉丝是一道辣味独特的川菜，下面是制作的步骤：
材料：
- 猪肉：150克
- 干辣椒：适量
- 干贝干：适量
- 豆瓣酱：1汤匙
- 葱姜蒜末：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，加入料酒和盐腌制10分钟；
2. 干辣椒剪成小段，干贝干浸泡并切成小块备用；
3. 炒锅加热后加入适量的植物油，放入切好的葱姜蒜末煸炒至香味出来；
4. 加入豆瓣酱炒香，再加入剪好的干辣椒和干贝干翻炒均匀；
5. 加入适量酱油和糖炒匀，然后加入适量的水；
6. 将腌制好的猪肉丝加入锅中，翻炒至变色；
7. 倒入适量的水淀粉勾芡，炒匀；
8. 醉后加入适量的醋搅拌均匀，出锅。
完成！现在你可以享用美味的鱼香肉丝了。
鱼香肉丝正常做法
鱼香肉丝是一道具有四川特色的家常菜，口味鲜美，色香味俱佳。以下是鱼香肉丝的正常做法：
所需材料：
1. 猪里脊肉 200克
2. 胡萝卜 1根
3. 木耳 适量
4. 青红椒 各半个
5. 葱姜蒜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 白糖 适量
11. 盐 适量
12. 水淀粉 适量
13. 鸡蛋 1个
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、水淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青红椒切丝，木耳提前泡发，洗净后切成细丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀，备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将腌制好的肉丝下锅，翻炒至肉丝变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
7. 将胡萝卜丝、木耳丝和青红椒丝下锅，翻炒均匀。
8. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
9. 倒入之前准备好的鱼香汁，翻炒均匀，让肉丝和蔬菜充分吸收鱼香汁。
10. 醉后，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
鱼香肉丝做好后，可以搭配米饭或面食享用。