酸辣白菜家常做法
酸辣白菜是一道非常经典的川菜，下面是其家常做法：
材料：
- 大白菜心 500克
- 干辣椒 10克
- 大葱 1根
- 姜块 10克
- 蒜瓣 5克
- 醋 30毫升
- 酱油 20毫升
- 盐 适量
- 白糖 10克
- 料酒 适量
- 葱花和香菜末（装饰用）
步骤：
1. 将白菜心掰成小块，大小以一口大小为宜。将白菜心放入开水锅中焯水至断生，然后捞出控水备用。
2. 将干辣椒切成段状，姜和蒜切末，葱切成葱花备用。
3. 热锅冷油，加入干辣椒段、姜末、蒜末炒出香味。
4. 加入醋、酱油、盐、白糖、适量的料酒搅拌均匀，煮至冒泡。
5. 加入焯水好的白菜心，翻炒均匀，让调料均匀附着在白菜心上。
6. 炒至白菜心变软糯，水分收干即可起锅。
7. 出锅前撒上葱花和香菜末作为装饰，即可上桌享用。
这样一道酸辣白菜就做好了，口感鲜嫩，酸辣开胃，是一道非常下饭的家常菜。
酸辣白菜的正宗做法视频
我无法直接提供酸辣白菜的正宗做法视频，但我可以为您提供详细的酸辣白菜制作步骤和所需材料，以便您能够在家中轻松制作出美味的酸辣白菜。
酸辣白菜
所需材料：
1. 白菜适量
2. 干辣椒适量（根据个人口味调整）
3. 蒜适量
4. 姜适量
5. 醋适量
6. 糖适量
7. 盐适量
8. 鸡精或味精适量（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的段；干辣椒剪成小段；蒜切片；姜切丝。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入白菜焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除白菜的生涩味，使其更容易入味。
3. 炒制调料：锅中加油烧热，放入干辣椒、蒜片和姜丝翻炒出香味。然后加入适量的醋、糖、盐和鸡精进行调味，炒匀即可。
4. 拌炒白菜：将焯水后的白菜放入锅中，与调料充分拌匀。用大火快速翻炒均匀，使白菜充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：炒匀后，将酸辣白菜盛入盘中即可享用。
希望这些信息对您有所帮助！祝您制作成功并享用美味的酸辣白菜！