怎么做红烧鱼好吃
做一道好吃的红烧鱼可以参考以下步骤：
1. 准备材料：新鲜鱼（可以选择草鱼、鲤鱼等），葱姜蒜切末，生抽、老抽（或者生抽和耗油混合）、料酒、白糖、盐、生粉、清鸡汤或水。
2. 鱼的处理：将鱼去鳞、去腮、去内脏，用水冲洗干净，并在鱼两侧划几刀。然后把鱼用盐搓搓，再用清水冲掉盐分，将鱼控水备用。
3. 炒锅加热，加入适量油，放入鱼，两面煎至金黄色，将鱼取出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，再加入葱段炒香。
5. 加入适量的料酒，炒出酒香。
6. 倒入清鸡汤或水，放入适量的生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，煮沸。
7. 将鱼放入锅中，用小火煮约10分钟，让鱼能够充分入味。
8. 可以根据个人口味需求，可以在煮鱼的过程中加入蘑菇、豆豉、豆腐等配菜，增加口感和营养。
9. 用生粉加入适量的水调成浆状，倒入锅中勾芡，加入少许香油，搅拌均匀，醉后淋在鱼上。
10. 出锅前，撒上葱花装饰，即可享用美味的红烧鱼。
温馨提示：烹饪过程中火候的掌握非常重要，切忌煮得过久，以免鱼肉变硬。尽量选择新鲜的鱼，烹饪前处理干净。
红烧鱼的家常做法简单
红烧鱼的家常做法确实相对简单，以下是一种基本的做法：
所需材料：
* 鲤鱼1条（约500克）
* 生姜3片
* 大葱1根
* 蒜瓣3颗
* 干辣椒适量（根据口味调整）
* 生抽、老抽各适量
* 料酒适量
* 白糖半小勺
* 盐适量
* 清水适量
* 食用油适量
步骤：
1. 将鲤鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成鱼块。用厨房纸巾吸干水分。
2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，油温烧至七成热时，放入鲤鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味。
5. 加入适量料酒，炒匀后加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，加入葱段，翻炒均匀后加盐调味。
7. 醉后撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1. 煎鱼时要用中小火，以免将鱼肉煎破。
2. 炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味。
3. 根据个人口味可以适当调整辣椒和调料的数量。
希望这个家常做法对您有帮助！