水煮大虾怎么做
水煮大虾是一道非常经典的川菜，下面是制作水煮大虾的简单步骤：
材料：
- 大虾
- 生姜
- 蒜末
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 青蒜苗或者葱段
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 蚝油
- 香菜叶
步骤：
1. 首先准备大虾，可以选择购买剥好壳的大虾或自己处理。
2. 锅中加入适量的水，将水烧开后放入适量的盐和料酒，然后将大虾放入水中焯水，煮至虾变色后将虾捞出备用。
3. 锅中加热适量的油，放入切好的生姜、蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
5. 倒入一些开水调成的虾汤，再加入一些盐和胡椒粉，煮沸。
6. 把焯好水的大虾放入锅中，煮熟。
7. 加入蚝油炒匀，然后加入青蒜苗或者葱段煮一下。
8. 装盘后撒上一些香菜叶即可。
这样一道美味的水煮大虾就做好了，可以根据个人口味的喜好调整辣椒和调料的用量。
水煮大虾的做法简单好吃
水煮大虾是一道简单又美味的家常菜，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 葱：2根
3. 姜：1块
4. 蒜：3-4瓣
5. 青蒜或香菜：适量
6. 干辣椒：适量（根据口味调整）
7. 花椒：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：少许
10. 生抽：1汤匙
11. 料酒：1汤匙
12. 淀粉：1汤匙
13. 鸡蛋：1个
步骤：
1. 将大虾洗净，去头去壳，挑去虾线，沥干水分。用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制20分钟，然后打入一个鸡蛋清，继续腌制10分钟。
2. 葱切段，姜切片，蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段，青蒜或香菜切段备用。
3. 锅中加入足够的清水，烧开后放入腌制好的虾，煮至虾变红熟透，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
5. 加入葱段、姜片和蒜蓉，翻炒均匀。
6. 倒入煮好的虾，加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。
7. 醉后撒上青蒜或香菜段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 虾要选用活的，不要用死的，否则口感会变差。
2. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 虾煮熟后，可以用冷水冲洗一下，这样虾肉会更加鲜嫩。
4. 根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。
希望这个食谱对您有帮助，祝您做出美味的水煮大虾！