炖羊肉醉忌讳的料材是那些
炖羊肉醉忌讳的料材有以下几种：
1. 醋：羊肉本身比较酸，如果再加入醋，容易让羊肉变得更加酸涩，影响口感。
2. 大蒜：大蒜的味道比较浓重，容易掩盖羊肉的原味，且羊肉和大蒜一起炖煮易产生一种怪味，影响口感。
3. 柠檬汁：柠檬汁具有酸性，会与羊肉中的蛋白质生成沉淀物，导致羊肉变得发硬。
4. 干辣椒：羊肉本身具有一定的膻味，加入干辣椒容易使羊肉更加辛辣，影响口感。
5. 糖：炖羊肉时加入糖容易使羊肉变得黏腻，同时影响原汁原味的呈现。
总的来说，炖羊肉时应该选择质地柔嫩的食材，避免过多加入强烈的调味料，以保持羊肉的原汁原味。
炖羊肉不宜放哪种调料
炖羊肉时，不宜放以下调料：
1. 醋：羊肉和醋容易发生化学反应，降低羊肉的口感，使汤汁变得酸涩。
2. 茶水：茶叶中的鞣酸会与羊肉中的蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收，使羊肉的味道变差。
3. 咖啡：咖啡中的咖啡因具有兴奋作用，炖羊肉时加入咖啡会影响羊肉的口感和营养成分。
4. 孜然粉：孜然粉有很强的刺激性气味，会使羊肉的香味大打折扣。
5. 辣椒粉：辣椒粉会增加羊肉的辣味，如果喜欢辛辣口味，可以在炖煮过程中适量加入，但不要过量。
6. 姜片：虽然姜片有去腥增香的作用，但在炖煮过程中，羊肉和姜片一起长时间煮熟，姜的香味会渗透到羊肉中，使羊肉带有姜的香味。如果需要减少姜的用量，可以将姜片与羊肉一起炒香后捞出，再放入锅中与其他调料一起炖煮。
此外，炖羊肉时还需要注意以下几点：
1. 将羊肉切成适当大小的块状，以便更好地入味。
2. 在炖煮前，先用开水将羊肉焯水去除血水和杂质。
3. 炖煮时，可以加入适量的清水或高汤，水量要没过羊肉。
4. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。
5. 炖煮时间根据羊肉的厚度和火候进行调整，一般需要1-2小时左右。
总之，在炖羊肉时，应选择适合的调料，以保证羊肉的口感和营养价纸。