茄子的做法大全家常
茄子是一种非常常见的食材，有许多不同的做法。以下是一些家常茄子的做法大全：
1. 烧茄子：
材料：茄子、蒜、生姜、辣椒、酱油、糖、醋、盐、食用油。
步骤：
1) 将茄子切成块状，蒜和生姜切碎，辣椒切片备用。
2) 在锅中加入足够的油，烧热后下入茄子炒至变软。
3) 将蒜、生姜、辣椒加入锅中继续翻炒，然后加入酱油、糖、盐和醋调味。
4) 翻炒均匀后煮至茄子变烂即可。
2. 红烧茄子：
材料：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、食用油。
步骤：
1) 将茄子切成块状，葱、姜、蒜切碎备用。
2) 在锅中加入适量的油，将茄子煎至两面金黄。
3) 锅中加入适量的油，放入蒜、姜、葱炒香。
4) 加入豆瓣酱和猪肉末炒匀，再加入酱油、糖、料酒拌炒均匀。
5) 将炒好的酱料倒入茄子翻炒均匀，加水煮开后转小火炖煮至茄子变软入味即可。
3. 清炒茄子：
材料：茄子、蒜、姜、椒盐、食用油。
步骤：
1) 将茄子切成块状，蒜和姜切碎备用。
2) 在锅中加入适量的油，将茄子翻炒至变软。
3) 锅中加入蒜、姜炒香，再将茄子放入继续炒匀。
4) 醉后，加入适量的椒盐翻炒均匀即可。
4. 鱼香茄子：
材料：茄子、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、食用油。
步骤：
1) 将茄子切成块状，蒜、姜、辣椒切碎备用。
2) 在锅中加入适量的油，将茄子煎至两面金黄。
3) 锅中加入适量的油，放入蒜、姜、辣椒炒香。
4) 加入豆瓣酱、酱油、糖、醋搅拌均匀，然后加入少量水煮开。
5) 将炒好的酱料倒入茄子翻炒均匀即可。
以上是一些常见的家常茄子的做法，你可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法。
红烧茄子的做法视频
我无法直接提供红烧茄子的做法视频，但我可以为您提供详细的红烧茄子做法步骤，您可以根据这些步骤在视频网站上搜索或观看相关教学视频。
红烧茄子做法步骤：
1. 准备食材：
- 茄子2根
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱1大勺
- 老抽1小勺
- 生抽2小勺
- 细砂糖1大勺
- 水淀粉适量（用于拌茄子，使颜色更鲜艳）
- 盐适量
2. 处理茄子：
- 茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，以去除部分涩味。
- 把茄子捞出沥干水分，切成条状。
3. 炒制调料：
- 锅中加入适量的食用油，加热至六成热时放入葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入老抽、生抽和砂糖翻炒均匀。
4. 炖煮茄子：
- 将切好的茄子放入锅中，加入适量的清水，水量以能盖住茄子为准。
- 大火煮开后转小火炖煮约5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
5. 收汁：
- 炖煮至茄子软烂时，加入适量的盐调味。
- 开大火收汁，不断翻炒以防止茄子糊底。
6. 出锅装盘：
- 将红烧茄子盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的红烧茄子！