在广东发生非机动车车祸，当事人可以选择以下方式提起诉讼：
1. 协商解决：首先，当事人可以尝试与对方协商解决，如果协商成功，则无需向法院提起诉讼。
2. 报警并固定证据：在发生车祸后，当事人应当立即报警，并保留现场证据，如照片、视频、证人证言等。这些证据在后续的诉讼过程中可能会起到关键作用。
3. 提起诉讼：如果协商无果，当事人可以向当地法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要准备好起诉状，并按照法律要求提供相关的证据材料。
在提起诉讼时，还需要注意以下几点：
1. 选择适当的法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。因此，当事人应当向有管辖权的法院提起诉讼。
2. 提交起诉状和相关证据：在起诉状中，需要写明原被告双方的基本信息、诉讼请求和所依据的事实与理由，并提供相关证据材料。
3. 缴纳诉讼费用：根据法律规定，当事人应当预交案件受理费和其他诉讼费用。在提交起诉状时，需要一并缴纳相应的费用。
4. 参加庭审：在法院开庭审理时，当事人需要按时参加庭审，并按照法官的指引进行陈述、举证和辩论。
以上信息仅供参考，建议咨询专业律师获取更全面和准确的信息。
