如果客户拖欠货款一直不给，您可以采取以下法律程序来处理：
1. 沟通协商：
- 在采取法律行动之前，首先尝试与客户进行沟通，了解拖欠货款的原因，并寻求和解。
2. 发送催款通知：
- 如果沟通无效，您可以向客户提供正式的催款通知，明确欠款金额、支付期限和后续可能采取的法律行动。
3. 收集证据：
- 准备所有相关的合同文件、发票、运输单据、通信记录等，以证明债务关系的存在和债务金额。
4. 律师函：
- 如果催款通知也无效，可以考虑请律师发出律师函，正式要求客户支付欠款。
5. 调解或仲裁：
- 根据合同中的争议解决条款，您可以选择通过调解或仲裁来解决争议。这通常是比较快速和成本较低的解决方式。
6. 诉讼：
- 如果上述方法都无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在中国，这通常意味着向债务人所在地的基层人民法院提起诉讼。
7. 财产保全：
- 在诉讼过程中，为防止对方转移财产，您还可以申请诉前财产保全。
8. 执行程序：
- 一旦法院判决支持您的诉求，如果债务人仍不支付，您可以申请法院进入执行程序，强制债务人履行支付义务。
9. 支付令：
- 根据中国法律，如果债务金额不大，您也可以考虑向法院申请支付令，这是一种简便、快捷的债权实现方式。
在整个过程中，建议您咨询专业律师，以确保您的行动合法、有效，并醉大限度地保护您的权益。同时，要注意诉讼时效的问题，通常民事诉讼的时效期为三年，因此要及时采取行动。
