在中国传统文化中，有根据出生日期和时间来推算生肖和五行相冲的理论。但是，这种推算并没有科学依据，属于中国传统的命理学范畴。
对于2021年1月12日出生的人来说，他们的生肖是根据农历来确定的。2021年是辛丑年，即牛年。而2021年12月1日出生的人，其具体生肖需要根据当年的农历来确定。
至于生肖相冲，它是指按照十二生肖的相生相克关系，两个生肖之间存在相冲、相害、相刑、相破、相依等关系。例如，鼠和牛相冲，虎和牛相害等。但是，这种相冲关系并不是绝对的，因为每个人的八字（出生年月日时的天干地支组合）不同，所以具体的相冲关系需要通过专业的八字分析来确定。
如果你对生肖和命理学感兴趣，可以咨询专业的命理师进行详细的分析。不过，需要注意的是，命理学并非科学，其观点和结论仅供参考，不应作为决策的依据。
