香辣牛肉丝（香辣牛肉丝怎么做家庭制作）

香辣牛肉丝

香辣牛肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜美，香辣可口。以下是制作香辣牛肉丝的详细步骤：

### 材料：

- 牛肉丝：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：1根

- 生姜：一小块

- 大蒜：3-4瓣

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：适量

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 鸡精：少许（可选）

- 淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

### 步骤：

1. 准备食材：

- 牛肉切成细丝，放入碗中加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

- 青椒和红椒去籽后切成丝，大葱切成小段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒牛肉丝：

- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。

4. 炒蔬菜：

- 放入青椒丝和红椒丝，大火翻炒至断生。

5. 合炒：

- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

- 加入1茶匙白糖和少许盐，继续翻炒均匀。

- 如果喜欢，可以加入少许鸡精进行提味。

6. 出锅：

- 醉后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会一致。

- 炒牛肉丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉过老。

- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更麻的可以多放花椒。

希望你能成功制作出美味的香辣牛肉丝！

香辣牛肉丝怎么做家庭制作

香辣牛肉丝是一道美味的家常菜，制作起来也相对简单。以下是家庭制作的步骤：

所需材料：

1. 牛肉200克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 大葱1根

5. 生姜1小块

6. 大蒜3瓣

7. 干辣椒10个

8. 花椒1小勺

9. 生抽1大勺

10. 老抽1小勺

11. 料酒1大勺

12. 白糖1小勺

13. 盐适量

14. 淀粉适量

15. 鸡精适量

步骤：

1. 将牛肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和少许水，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 青椒、红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅里加入适量的油，油热后加入花椒，小火炒香。

4. 加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。

5. 加入生姜片、大蒜末，翻炒出香味。

6. 加入腌制好的牛肉丝，大火快炒，使牛肉丝变色。

7. 加入青椒丝、红椒丝和大葱段，翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，使菜肴更加美味。

9. 炒匀后，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让牛肉丝更加入味。

10. 醉后，将香辣牛肉丝盛入盘中，即可享用。

温馨提示：

1. 牛肉丝要切得薄而均匀，这样炒出来的菜肴才会更加美观。

2. 炒牛肉丝时，火候要掌握好，避免炒得过老或过生。

3. 可以根据个人口味，适当调整辣椒和花椒的用量。