红烧猪尾巴的做法
所需材料：
1. 猪尾巴500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 桂皮1小块
6. 料酒适量
7. 老抽、生抽各适量
8. 白糖30克
9. 清水适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 猪尾巴清洗干净，去掉多余的毛发。
2. 生姜切片，大葱切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，放入猪尾巴、生姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。
2. 捞出猪尾巴，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中加入适量的油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色。
4. 加入猪尾巴，翻炒均匀，让猪尾巴表面裹上糖色。
5. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒，加入老抽、生抽，翻炒均匀，让猪尾巴充分吸收酱油的颜色和味道。
7. 加入适量的清水，水量要没过猪尾巴。
8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到猪尾巴变得软烂入味。
9. 醉后打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。
提示和建议：
* 猪尾巴比较韧，需要煮的时间稍微长一些才能熟透。
* 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
烹饪时间：约1小时
分量：2-3人份
备注：
红烧猪尾巴是一道美味可口的家常菜，猪尾巴富含胶原蛋白，对身体有益。搭配生姜和葱段等调料，味道鲜美，营养丰富。
