正宗炒面的做法大全
正宗炒面的做法有很多种,下面提供两种常见的做法:
第一种:油麦菜炒面
材料:
- 面条
- 油麦菜
- 胡萝卜
- 木耳
- 大蒜
- 生抽、老抽、盐、糖
步骤:
1. 煮面条,煮至8分熟后捞出沥干水分备用。
2. 油麦菜洗净切段,胡萝卜刮皮切片,木耳泡发后洗净切片,大蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入蒜末爆香。
4. 放入胡萝卜片翻炒至断生。
5. 加入木耳片继续翻炒。
6. 放入油麦菜段翻炒至熟。
7. 加入煮好的面条,加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀即可出锅。
第二种:牛肉炒面
材料:
- 面条
- 牛肉片
- 西红柿
- 洋葱
- 大蒜
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉
步骤:
1. 面条煮熟后捞出沥干水分备用。
2. 牛肉切片,用料酒、生抽、糖、淀粉腌制15分钟。
3. 西红柿洗净切块,洋葱切丝,大蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入牛肉片翻炒至变色。
5. 加入洋葱丝和大蒜末继续翻炒。
6. 放入西红柿块翻炒至出汁。
7. 加入煮好的面条,加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀即可出锅。
以上两种做法仅供参考,可以根据个人口味和喜好进行调整。同时,在烹饪过程中也需要注意火候和时间的掌握,避免影响口感和味道。
正宗炒面的做法步骤
正宗炒面的做法步骤如下:
所需材料:
* 面条:适量
* 肉类(猪肉、鸡肉或牛肉等):适量,切成小块
* 蔬菜(胡萝卜、豆芽、青椒等):适量,洗净切好
* 大蒜:适量,切片
* 姜:适量,切丝
* 酱油:适量
* 料酒:适量
* 盐:适量
* 鸡精或味精:少许
* 食用油:适量
步骤:
1. 将面条煮熟,捞出沥干水分备用。也可以过一下凉水,使面条更劲道。
2. 热锅凉油,油热后加入肉块煸炒至变色,加入料酒去腥。
3. 加入姜丝、蒜片炒香,然后加入蔬菜翻炒至断生。
4. 倒入煮好的面条,加入酱油、盐和鸡精调味,翻炒均匀。
5. 醉后加入少许食用油,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 炒面时要用小火,避免炒糊。
2. 炒肉时可以先用生抽、老抽、料酒、姜葱蒜等腌制一下,使肉更加入味。
3. 炒蔬菜时可以根据个人口味选择蔬菜的种类和数量。
4. 炒面时要保持中火,避免面条粘锅或炒糊。
5. 醉后加入食用油时,要注意油温不要太高,以免破坏面条的口感。
希望以上步骤对您有帮助,祝您做出美味的正宗炒面!