正宗炒面的做法大全（正宗炒面的做法步骤）

正宗炒面的做法大全

正宗炒面的做法有很多种，下面提供两种常见的做法：

第一种：油麦菜炒面

材料：

- 面条

- 油麦菜

- 胡萝卜

- 木耳

- 大蒜

- 生抽、老抽、盐、糖

步骤：

1. 煮面条，煮至8分熟后捞出沥干水分备用。

2. 油麦菜洗净切段，胡萝卜刮皮切片，木耳泡发后洗净切片，大蒜切末备用。

3. 热锅凉油，下入蒜末爆香。

4. 放入胡萝卜片翻炒至断生。

5. 加入木耳片继续翻炒。

6. 放入油麦菜段翻炒至熟。

7. 加入煮好的面条，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

第二种：牛肉炒面

材料：

- 面条

- 牛肉片

- 西红柿

- 洋葱

- 大蒜

- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉

步骤：

1. 面条煮熟后捞出沥干水分备用。

2. 牛肉切片，用料酒、生抽、糖、淀粉腌制15分钟。

3. 西红柿洗净切块，洋葱切丝，大蒜切末备用。

4. 热锅凉油，下入牛肉片翻炒至变色。

5. 加入洋葱丝和大蒜末继续翻炒。

6. 放入西红柿块翻炒至出汁。

7. 加入煮好的面条，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间的掌握，避免影响口感和味道。

正宗炒面的做法步骤

正宗炒面的做法步骤如下：

所需材料：

* 面条：适量

* 肉类（猪肉、鸡肉或牛肉等）：适量，切成小块

* 蔬菜（胡萝卜、豆芽、青椒等）：适量，洗净切好

* 大蒜：适量，切片

* 姜：适量，切丝

* 酱油：适量

* 料酒：适量

* 盐：适量

* 鸡精或味精：少许

* 食用油：适量

步骤：

1. 将面条煮熟，捞出沥干水分备用。也可以过一下凉水，使面条更劲道。

2. 热锅凉油，油热后加入肉块煸炒至变色，加入料酒去腥。

3. 加入姜丝、蒜片炒香，然后加入蔬菜翻炒至断生。

4. 倒入煮好的面条，加入酱油、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

5. 醉后加入少许食用油，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒面时要用小火，避免炒糊。

2. 炒肉时可以先用生抽、老抽、料酒、姜葱蒜等腌制一下，使肉更加入味。

3. 炒蔬菜时可以根据个人口味选择蔬菜的种类和数量。

4. 炒面时要保持中火，避免面条粘锅或炒糊。

5. 醉后加入食用油时，要注意油温不要太高，以免破坏面条的口感。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的正宗炒面！