上海腌笃鲜咸肉正宗做法，上海腌笃鲜名店

上海腌笃鲜咸肉正宗做法

上海腌笃鲜是一道经典家常菜，以咸肉、春笋、五花肉等为主要食材。将咸肉切片焯水去咸味；春笋去壳切块，五花肉切块。起锅烧热油，放入五花肉煸炒至微卷，加入春笋块和咸肉片继续煸炒。然后，加入高汤没过食材，大火煮开后转小火炖煮一小时，醉后加盐调味即可。这道菜色泽红亮，肥而不腻，咸鲜可口，是上海地区的特色美食。

上海腌笃鲜名店

上海腌笃鲜是上海的传统名菜，以其独特的口感和丰富的食材而闻名。以下是一些上海腌笃鲜的名店：

1. 王宝和：王宝和是上海本帮菜的代表性餐厅之一，其腌笃鲜菜品备受推崇。餐厅位于上海市黄浦区，交通便利。

2. 绿波廊：绿波廊是一家历史悠久的餐厅，以粤菜为主打，但也提供腌笃鲜等上海本帮菜。餐厅环境优雅，服务周到。

3. 老正兴菜馆：老正兴菜馆是一家老字号餐厅，成立于1851年，以其正宗的上海本帮菜而著名。腌笃鲜是其招牌菜品之一。

4. 杏花楼：杏花楼是上海的另一家著名老字号餐厅，以粤菜为主，同时也提供腌笃鲜等上海本帮菜。餐厅的装修风格典雅，菜品味道正宗。

5. 新寿记：新寿记是一家新兴的餐厅，以其创新的菜品和传统的上海本帮菜而受到欢迎。腌笃鲜是其招牌菜品之一，口感鲜美，肉质鲜嫩。

以上是一些上海腌笃鲜的名店推荐，您可以根据自己的口味和位置偏好选择其中一家品尝。同时，建议提前预订以确保能够顺利就餐。

上海腌笃鲜咸肉正宗做法

上海腌笃鲜咸肉的做法如下：

所需材料：

1. 咸肉：150克

2. 五花肉：150克

3. 鲜肉：100克

4. 春笋：2根

5. 葱：适量

6. 生姜：适量

7. 料酒：适量

8. 清水：适量

9. 盐：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

- 前期准备：

1. 咸肉、五花肉、鲜肉切成薄片，春笋去皮后切段，葱切段，姜切片备用。

- 制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入咸肉、五花肉、鲜肉片、春笋段、葱段、姜片，大火煮开后撇去浮沫。

2. 加入适量的料酒，转小火炖煮1小时左右，直到肉质熟透且汤汁浓郁。

3. 捞出春笋段，放入盘中，再将炖好的肉片汤汁倒入盘中。

4. 根据个人口味加入适量的盐调味，即可享用美味的上海腌笃鲜咸肉。

提示和建议：

1. 咸肉和五花肉需要提前腌制一段时间，以便更好地入味。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能浓郁可口。

3. 春笋的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

烹饪时间：约1小时

分量：2-3人份

希望以上做法能够帮助您制作出美味的上海腌笃鲜咸肉！