炒茄子正宗家常做法，炒茄子简单做法

炒茄子

茄子洗净切条，用盐腌一下去除苦味。锅中热油，放入蒜末爆香，加入茄子翻炒至软。再加入酱油、糖、水和少许豆瓣酱，翻炒均匀，炖煮片刻至茄子入味。根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。这道家常茄子色泽红亮，口感软糯，酱香浓郁，是下饭的好菜。注意炒茄子时要控制火候，避免炒焦影响口感。此外，茄子炒之前可以用微波炉加热，这样可以保持茄子的鲜嫩和营养。

炒茄子简单做法

炒茄子的简单做法如下：

食材：茄子、蒜、葱、姜、青红椒、豆瓣酱、生抽、糖、盐、水淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净后切成条，放入清水中浸泡10分钟，以去除部分涩味，并防止氧化变黑。然后捞出沥干水分。

2. 将蒜头切片，姜切丝，葱切成小段，青红椒去籽并切成条状。

3. 烧热锅后倒入适量的食用油，加热至六成热时，放入茄子条煎至金黄色，然后捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝和葱段煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱继续煸炒均匀，然后加入生抽、糖和适量的盐调味。

6. 将煎好的茄子条回锅，与锅中的食材一起翻炒均匀。

7. 加入青红椒条和适量的水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。

8. 炒匀后即可出锅装盘。

这样，一道简单又美味的炒茄子就做好了。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

炒茄子正宗家常做法

炒茄子的正宗家常做法如下：

材料：

- 茄子：2-3根

- 大蒜：3-4瓣

- 姜：1小块

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱：1根

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：1大勺

- 盐：适量

- 白糖：1小勺

- 水淀粉：适量（用于腌茄子）

- 食用油：适量

步骤：

1. 茄子处理：

- 茄子洗净，切成条状。

- 切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。

- 把茄子捞出沥干水分，加入少许盐和料酒腌制5分钟。

2. 准备调料：

- 大蒜拍扁后切成蒜末。

- 姜切成丝。

- 青椒和红椒洗净，切成小块。

- 葱切成葱花。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入茄子条，中火翻炒至茄子变软并出现焦黄色，捞出备用。

- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝爆香。

- 放入青椒和红椒块，翻炒均匀。

- 再将炒好的茄子倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味。

- 中火翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

- 醉后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 茄子炒制时间不宜过长，以免炒焦影响口感。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

- 如果喜欢辣味，可以加入适量干辣椒段一起炒制。

这道家常炒茄子色香味俱全，非常适合家庭日常食用。