台州酸菜炒肥肠
台州酸菜炒肥肠是一道颇具地方特色的美食。将肥肠清洗干净，切成段，焯水去腥。酸菜切丝，备用。热锅凉油，下入肥肠煸炒至微卷。再加入酸菜丝，翻炒均匀。加入适量的清水，煮至肥肠熟透。根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。酸菜的酸爽与肥肠的鲜香完美融合，口感丰富，让人回味无穷。这道菜不仅色泽诱人，而且营养美味，是台州地区的家常美味佳肴。
酸菜炒肥肠是哪种菜系的菜
酸菜炒肥肠是一道具有四川特色的菜品，属于川菜系。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一，以麻、辣、鲜、香著称，口味独特，变化多端，注重调味的层次和力度，善用辣椒和花椒，具有很高的烹饪技艺。酸菜炒肥肠的主要食材是酸菜和肥肠，酸菜的酸爽与肥肠的醇厚相得益彰，深受人们喜爱。
台州酸菜炒肥肠做法
台州酸菜炒肥肠是一道美味的台州地方特色菜肴，以下是其详细做法：
所需材料：
1. 肥肠：500克
2. 酸菜：200克
3. 大葱：1根
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 干辣椒：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将肥肠洗净，切成适当大小的段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 酸菜切成适当大小的段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
4. 加入焯好水的肥肠段，翻炒均匀，加入料酒去腥。
5. 加入酸菜段，翻炒均匀，加入适量的生抽、白糖和盐调味。
6. 加入大葱段，翻炒均匀，炒至肥肠熟透即可出锅。
注意事项：
1. 肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。
2. 酸菜的酸味较重，根据个人口味可以适当减少酸菜的用量。
3. 炒肥肠时要控制火候，避免炒焦。
4. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
台州酸菜炒肥肠色香味俱佳，口感鲜美，是一道具有地方特色的美食。希望以上做法对您有帮助。