鱼豆腐的家常做法
鱼豆腐是一道经典的家常菜，下面是一种常见的鱼豆腐家常做法：
所需材料：
- 鱼豆腐：一块（约250克）
- 鱼片：150克
- 青菜：适量
- 干贝：适量
- 姜蒜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将鱼豆腐切成小块。
2. 将鱼片切成块状备用。
3. 锅中烧开水，放入锅中煮沸，将鱼片焯水挑出备用。
4. 锅中放入适量的油，烧热后加入姜蒜炒香。
5. 加入鱼豆腐翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盐和料酒，煮开后改小火慢炖10分钟。
7. 加入煮沸的鱼片、干贝和青菜，继续慢炖5分钟。
8. 用水淀粉勾芡，再煮沸片刻，撒入鸡精翻炒均匀即可。
这个家常鱼豆腐口感软糯，鲜美可口，适合搭配米饭或面条食用。可根据个人口味调整调料用量，增加或减少。
酸菜鱼豆腐的家常做法
酸菜鱼豆腐的家常做法如下：
所需材料：
1. 鲤鱼 1条
2. 豆腐 1块
3. 酸菜 适量
4. 生姜 适量
5. 大蒜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 料酒 适量
11. 淀粉 适量
12. 鸡精 适量
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 酸菜切丝，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧一锅热水，将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入生姜片、大蒜末炒香。
6. 加入酸菜丝翻炒，然后加入适量的水，煮沸后转小火煮5分钟。
7. 将煮好的鱼片放入锅中，轻轻推动，让鱼片均匀地分布在酸菜汤中。
8. 加入适量的盐、白糖调味，醉后加入鸡精调味。
9. 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻推动，让豆腐充分吸收酸菜汤的味道。
10. 煮至汤汁浓稠，鱼片熟透，豆腐入味后，即可关火。
11. 将酸菜鱼豆腐盛入盘中，撒上葱花即可享用。
温馨提示：
1. 鱼片腌制时，可以加入一些蛋清，这样可以使鱼片更加嫩滑。
2. 酸菜的酸味较重，可以根据个人口味适当调整。
3. 炒香料时，可以适量加入一些豆瓣酱，以增加酸菜鱼的风味。